Happy 2013!

Voor de laatste blog van't jaar 

heb ik mijn nieuwjaarswensen klaar!

"Voor de laatste dag van 't jaar

veel gezelligheid met elkaar.

Voor de 365 dagen die dan volgen

veel geluk en weinig zorgen."

Ga vanavond feestend de nacht in met familie & vrienden

en morgen de kater even vergeten om iedereen je beste wensen over te maken!

Ik wens iedereen een creatief, lekker en vooral

een gezond 2013!

 

Een prinsessentaart voor prinses Ester

Zoals elk klein meisje is ook mijn nichtje Ester dol op de prinsessen van Disney. Voor haar 4e verjaardag stond ik dan ook voor de enorme uitdaging om mijn allereerste prinsessentaart te maken.

Hoewel ik niet geheel tevreden ben van de torens van het kasteel, moet ik wel zeggen dat deze ook 100% eetbaar zijn. Op internetfora vond ik enkel tips om de torens te maken met pvc-buizen. En laat ik het zo stellen: als ik een taart maak, dan wil ik daar alles van kunnen opeten! Die missie was bij deze dus al geslaagd.

De torens heb ik gemaakt met cake en gevuld met botercréme. De taart zelf is een luchtige biscuit met chocomousse.

Het mooie prinsesje op het kasteel, dat wordt beschermd door de vriendelijk draak, is uiteraard Ester.

Een heel fijne verjaardag kleine meid!

Een verrassing voor mijn kleine meid

31 December is niet enkel een dag om het einde van het jaar te vieren, maar ook de 4e verjaardag van mijn kleine nichtje. Om haar verjaardag niet te laten overschaduwen door de oudejaarsfestiviteiten, houden we morgen al een feestje en daar horen cadeautjes bij!

Buiten de gekochte pakjes, wil ik mijn kleine meid ook met iets speciaals verrassen: een vlaggenlijn met haar naam op.

Niet slecht voor mijn allereerste vlaggenlijn! Hopelijk is Ester even enthousiast!

(Fotokwaliteit is niet wat het zou moeten zijn, maar er is nu eenmaal weinig natuurlijk licht in December)

Kabeljauw en sint-jacobsvrucht op een zuiderse puree

Dit gerechtje was het voorgerecht op mijn kerstmenu. Niet moeilijk en overheerlijk.

Ingrediënten:
Voor de zuiderse puree:

• 1 kg aardappelen
• 1/4 l melk
• 25 g boter
• zout
• zwarte en ontpitte olijven

Voor de wittewijnsaus:

• 1/4 l visfond
•  1 dl droge witte wijn
• 3 sjalotten
• 2 dl room
• 20 g koude boter
• citroensap van 1/2e citroen
• peper en zout

Voor de kabeljauw:

• 4 stukjes kabeljauw
• 1 sjalot
• scheutje witte wijn
• scheutje visfond
• scheutje olijfolie
• peper en zout

Afwerking:

• cresson
• 4 tomaten
• 1 dl olijfolie

Bereiding:

• Pel en ontpit de tomaten en snij ze in stukjes.
• Overgiet met olijfolie en laat minstens een uur marineren in de koelkast
• Schil en kook de aardappelen. Pureer met de melk, vetstof en het zout.
• Snij de olijven in kleine stukjes en meng onder de puree.
• Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Stoof ze in een nootje boter.
• Voeg de witte wijn toe en laat tot 1/3 inkoken.
• Voeg de visfond toe en laat weer inkoken.
• Zeef het mengsel.
• Voeg de room toe en laat terug koken. 
• Neem van het vuur en roer de koude boter in stukjes onder de saus.
• Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
• Leg de stukken kabeljauw in een stoofschaal.
• Voeg de fijngesneden sjalot toe en kruid de vis af. 
• Voeg een scheutje witte wijn, visfond en olijfolie toe.
• Dek af en laat garen in de oven op 160°C. (Ongeveer 2 minuten per centimeter dikte van de kabeljauwfilet)
• Schik op het bord en werk af met cresson. Schenk de saus in een sauskannetje.

Klaar voor kerstavond

Dit jaar organiseren "het lief" en ik voor de allereerste keer het kerstdiner. Dat betekent dat de voorbereidingen voor het feestmaal al 2 dagen aan de gang zijn. Twee uur voor het feest is de mis-en-place gedaan en staat de kersttafel gedekt.

Het menu voor vanavond:

Een kerststukje kan niet ontbreken op de feesttafel.

Christmas crackers, altijd een gezellige boel en vanavond dienen ze ook als naamkaartje.

Ik wens iedereen een gezellig kerstfeest in het gezelschap van familie en vrienden!

Puf puf, zwoeg zwoeg...

...en net op tijd klaar voor onder de kerstboom! De allerlaatste dekentjes, op aanvraag, met het stoere jongensstofje van bij Stoffen Van Leuven. En nu mag de dekentjesgekte een beetje ophouden voor mij en is het tijd voor een nieuw project en een nieuwe uitdaging!

Ik hoop dat baby Nicolas en kleine Yarno zullen genieten van hun zachte, warme dekentje!

Tomatensoep met kip, spek en dragon

Bezoek dit weekend en dus tijd om eens iets nieuws op het menu te zetten en uit te proberen: Tomatensoep met kip, spek en dragon naar een recept van mijn favoriete kok, Jeroen Meus. Zoals altijd, heb ik het recept niet volledig gevolgd en krijg je hier dus mijn eigen aangepaste versie

Soep is echt iets makkelijks om klaar te maken, niet veel werk en met een beetje garnituur kan je er toch een smakelijk en feestelijk gerecht van maken.

Ingrediënten:

• 1 kippenbil
• snede gezouten varkensspek (ongeveer 1,5 cm dik)
• 2 l koud water
• 3 uien
• 3 wortels
• 3 teentjes look
• 800 g tomatenstukjes of gepelde tomaten
• 140 g tomatenpuree
• 1 dl room
• 6 takjes verse dragon
• 1 bouquet garni (laurier, tijm, peterseliestengels)

Bereiding:

• Stoof de grofgesneden uien en teentjes look in wat boter aan.

• Maak de wortelen schoon, schil ze en snij ze in grove stukken. Laat meestoven met de ui en look.

• Spoel de dragon en pluk er de blaadjes af. Hou de steeltjes apart. Hou ook een deel van de dragonblaadjes opzij tot vlak voor het serveren.

• Maak een kruidentuiltje van laurier, tijm en de takjes van de dragon. Gooi het kruidentuiltje in de pot en stoof het mee met de groentjes.

• Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken met de groenten.

• Schenk 2 liter koud water bij de groenten en voeg de kippenbil en het spek toe. Het vlees geeft een heel aparte smaak af aan het vlees.

• Voeg de tomatenblokjes toe (ik gebruik blikken van Elvea)

• Zet het deksel op de pot en laat de soep een uurtje sudderen op een zacht vuurtje.

• Schep het vlees en het kruidentuiltje uit de soep alvorens ze te mixen.

• Zeef de soep na het mixen.

• Voeg de room toe aan de soep en kruid af met peper en zout.

• Snij het spek in fijne stukjes, net als het vlees van de kippenbil.

• Snij de blaadjes dragon fijn

• Dien de soep op en werk het bord af met wat stukjes spek, kip en dragon erin.

Smakelijk!