zaterdag 28 mei 2016

Gevulde gehaktbal met pasta verde

Het is alweer een tijdje geleden sinds mijn laatste blog. Het is schipperen voor mij tussen al mijn hobby's met als gevolg dat geen enkele ervan voldoende tijd krijgt. De hoofdbrok van mijn tijd gaat uiteraard naar ons zoontje van 14 maanden die sinds vorige week ook zelfstandig kan lopen (* trots *) en daarnaast probeer ik nog energie te vinden om te naaien (wat al even niet meer gelukt is), om te lopen (wat ook niet elke week van een leien dakje loopt om een halfuurtje aan huis te ontsnappen), te lezen en te koken. Oh ja, dan is er ook nog zoiets als het huishouden (zucht).

Ik heb me voorgenomen om opnieuw weekmenu's samen te stellen. Naast de snelle stoemp met worst of spaghetti die op werkdagen al eens snel uit de mouw worden geschud, zal ik ook elke keer een nieuw gerecht uit mijn reeks kookboeken op het menu zetten.

Deze week werd dat een gerechtje van mijn favoriete tv-kok, Jeroen Meus, in samenwerking met die andere jonge tv-kok, Wim Ballieu. Hier thuis zijn we al jaren fan van de gehaktballen van Ballieu en het gelijknamige kookboek en dus kon het niet anders dan een voltreffer worden, ondanks de stukjes courgette in de pasta verde (het lief is namelijk geen fan van de groene groente).
Zoals gewoonlijk paste ik hier en daar wat aan in het recept. Ik gebruikte minder courgette, minder verse kruiden, geen kaas, veel meer spinazie,...Wie het recept à la Meus wil volgen kan natuurlijk altijd terecht op de site van Dagelijkse Kost. Het is in ieder geval zeker dat je met de portie van Jeroen meer dan genoeg zal hebben. We kunnen morgen nog een bal en bordje pasta smullen.

Ingrediënten (4 personen):
  • 1 kg varkensgehakt
  • 300 g diepgevroren spinazieblokjes
  • 150 g paneermeel
  • 500 g tagliatelle
  • 1/2e courgette (ikzelf hou van groentjes en zou er gerust een volledig in doen, maar we compenseren een beetje om het lief ook content te stellen)
  • 250 g verse spinazie
  • 2 sjalotten
  • 1 teen look
  • een handvol verse peterselie
  • 2 eetlepels mascarpone
  • peper en zout

  
  • Verwarm de oven op 180°C
  • Vorm grote gehaktballen van het gehakt (ik nam voor 2 personen 500g gehakt en maakte er 4 ballen van. Als de ballen te groot zijn, garen ze moeilijker en trager in de oven) en duw er een putje in om een spinazieblokje of 2 in te stoppen.
  • Rol de ballen door het paneermeel en leg ze in een ovenschotel of op een bakplaat met een siliconen matje.
  • Bak de ballen 20 min in de voorverwarmde oven (afhankelijk van je oven en de grootte van de ballen, kan de baktijd variëren.).
  • Breng gezouten water aan de kook voor de pasta en kook beetgaar.
  • Pel en snipper de sjalotten, snipper de look fijn en plet ze met de platte kant van je mes. Beiden mogen in een pot met olijfolie gestoofd worden.
  • Snijd de courgette in kleine blokjes. Was de spinazie en peterselie en nadat deze zijn uitgelekt, zet je er het mes eens in.
  • Doe de courgette bij de sjalot en look en laat even stoven. Voeg de spinazie en peterselie toe om mee te laten bakken.
  • Smelt de mascarpone bij de groenten en kruid met peper en zout.
  • Doe een lepel kookvocht van de pasta bij de groenten en roer er nadien ook de afgegoten pasta door. 
  • Serveer met de gehaktbal bovenop de pasta. Smullen maar!

zondag 15 mei 2016

Groene vingers voor moederdag

Voor moederdag maakte ik samen met Seppe 2 cadeautjes...eentje voor mezelf en eentje voor de onthaalmama. Ik kocht 2 witte bloempotjes die we versierden met zijn handafdruk. Niet zo eenvoudig met een dreumes van bijna 14 maanden om het handje mooi open op de bloempot te krijgen, maar ik ben toch tevreden met het resultaat.
Daarna vulde ik de bloempotjes met aarde en zorgde dat deze mooi gelijk lag bovenaan. Vervolgens gebruikte ik nogmaals die schattige "kinderpol" en maakte een afdruk. Daarin werden graszaadjes gelegd. (Je kan dit trouwens evengoed met mos of cresson doen)
Elke dag een beetje bevochtigen en na iets minder dan een weekje groeide het gras in de handpalm van Seppe.
Hier staat het bloempotje op een ereplaats. Ik hoop dat de onthaalmama even blij was met haar zelfgemaakt cadeautje!

zondag 8 mei 2016

Moederdag

Op deze moederdag denk ik graag aan alle lieve mama's. Mama' die dag in dag uit (en voor sommigen ook nacht in, nacht uit) klaar staan voor hun kleine (en niet meer zo kleine) spruiten.

Ik wil mijn mama bedanken voor het warme nest dat ze me met mijn papa heeft gegeven en dat ze nog steeds aan mij, mijn broer, het lief en de schoonzus, maar evenzeer aan de drie lieve kleinkinderen geeft. De deur staat bij ons thuis altijd open voor een babbel, een helpende hand,...dank je wel mama!
Ik wil ook aandacht geven aan de duizenden en duizenden vrouwen die moeder willen zijn, maar waar het om de een of andere reden niet gelukt is om een kindje te krijgen. De vrouwen die zo graag kindjes zien en die niets liever zouden willen dan een schoppende baby in de buik voelen. Deze vrouwen geven vaak hun grote liefde door aan nichtjes, neefjes of zelfs kindjes die geen familie zijn. Ze adopteren een kindje of ze worden pleegouder. Ik heb ontzettend veel respect voor jullie allemaal!

Ik wens iedereen een fijne moederdag én vergeet ook de "niet-mama's" niet! Ze hebben onze steun en respect vaak meer nodig dan onze vragen die steeds blijven terugkomen ("wanneer beginnen jullie aan kindjes?")!

vrijdag 29 april 2016

Wolletje het schaap

Na het eerste experiment met verf liet ik Seppe kennis maken met watten. Het is een klassieker in de kleuterschooltjes, maar ook met een dreumes kan je een schaapje beplakken met de witte, pluizige watten.
Ik deed wat kindvriendelijke knutsellijm op het lijfje van het schaap en hing het aan de venster (met plakband) op Seppe-hoogte. De kleine watten legde ik op de grond en liet hem er eerst kennis mee maken. Een keertje of twee voortonen en hij was ermee vertrokken.

Seppe vond het erg boeiend en leuk en vooral ook de 'wolletjes' er opnieuw aftrekken eens het lijfje van het schaap vol was geplakt.

woensdag 27 april 2016

Mini-tripper met girafjes

Na de koffertjes die ik eerder al maakte naar het patroon uit 'Mon Atelier Couture' van Sylvie Blondeau vond ik het hoog tijd om eens een afgerond modelletje te maken uit 'Zo Geknipt 2'.
Het werd een projectje van lange adem. Niet zozeer door de moeilijkheid ervan, maar door allerlei dingetjes die me in het weekend bezighielden: familieweekendjes, communiefeesten,...
Alles staat haarfijn uitgelegd in het boek, hoewel ik af en toe de zinnen toch 2 keer moest lezen om zeker te zijn dat ik goed bezig was. Ik heb nog het meeste problemen gehad met de anorakknoppen, vooral dan de 4 die door de tassenband moesten geslagen worden.

Hier en daar zit er een klein mankementje aan de mini-tripper en mensen die niet naaien zien het waarschijnlijk niet, maar mijn aandacht gaat er toch vaak naartoe. Dat perfectionistisch kantje in mij steekt dan toch weer de kop op.

Al bij al mag ik toch tevreden zijn met het resultaat en zo kan Seppe in stijl op vakantie gaan of op logement bij oma of meterke.
(Grey Canvas Giraffe - De Stoffenkamer
Petrol katoen - Lavvie Ebbel)

vrijdag 22 april 2016

Verfexperiment

Onze kleine man is ondertussen al 13 maanden jong. Sinds zijn geboorte werk ik op vrijdag niet en neem mijn ouderschapsverlof op. Zalig is dat! Tijd voor elkaar, tijd om te wandelen, ravotten....en ik denk dat hij nu ook wel oud genoeg is om samen te knutselen.

Gisteren liet ik Seppe al voor de eerste keer kennis maken met verf. Ik liet hem er niet onmiddellijk met de vingers in prutsen, maar "op afstand".
Enkele toefjes verf op een canvas, die dan omwikkelen in huishoudfolie en zo kon onze kleine oogappel vlekvrij (én vooral zonder risico om de verf allemaal op te eten) de kleurtjes ontdekken en de verf doen uitlopen op het doek.

Een fijn eerste project voor baby/dreumesjes en zijn "kunstwerkje" staat al te blinken op de kast. 

Ontdekken, leren, proberen én een tof resultaat! 

dinsdag 12 april 2016

Tartaar van gerookte zalm met een moderne twist

Over dit gerechtje wil ik al een tijdje bloggen en vanavond vond ik eindelijk eens de tijd én goesting.

De zin om te koken is bij mij helemaal niet weg, maar met een beginnend stappertje die veel tijd en aandacht vraagt (en die uiteraard ook krijgt), is het niet altijd evident. De laatste weken kregen we wel elk weekend bezoek over de vloer die de beentjes onder tafel kwamen steken. In mijn zoektocht naar een fris, lekker voorgerechtje dat niet teveel tijd in beslag nam, kwam ik al snel uit bij een tartaar met gerookte zalm, zure room en bladerdeeggebak.


Ingrediënten:
  • 12 sneetjes gerookte zalm
  • 1 vel bladerdeeg
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 4 kleine zure augurken
  • enkele takjes kervel
  • enkele sprieten bieslook
  • 1⁄2 citroen
  • 1 dl zure room
  • 1 koffielepel mierikswortelpasta
  • 25 g witte sesamzaadjes
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor tot 180°C. Snij het vel bladerdeeg in gelijke repen van 2 tot 3 cm breed. Leg ze op een vel bakpapier of een bakmatje, op een vlakke ovenplaat. Klop een eierdooier los, samen met een klein scheutje water. Strijk de repen bladerdeeg in met het mengsel.  Strooi de sesamzaadjes over de repen deeg, en schuif ze in de oven van 180°C. Bak de repen bladerdeeg met sesam goudbruin krokant.
     
  • Kook de andere eieren hard en koel ze nadien in koud water. Pel de eieren en prak ze matig fijn met een vork.
     
  • Schep de zure room in een schaaltje. Voeg de mierikswortelpasta toe, wat vers citroensap, peper van de molen en een snuif zout.
     
  • Snij de zure augurken in schijfjes.
     
  • Geef de borden een likje van het zure roommengsel en schik daarop enkele plakjes gerookte zalm. Verdeel er wat geprakte eieren over en toefjes zure room met mierikswortel.
     
  • Breek de repen krokant bladerdeeg in stukjes zoals jij ze wil presenteren. Ik ging voor grote repen die je in de hand kon nemen, maar je kan evengoed het bladerdeeg in hapklare brokjes breken.
     
  • Werk de borden af met enkele schijfjes zure augurk, kappertjes en grof gesneden sprieten bieslook.

Kleine schilderijtjes in een handomdraai!