Ellis Gourmet Burger

We tellen nog steeds ongeduldig af naar het moment dat we onze bureau enkele weekjes mogen achterlaten voor een welverdiende vakantie. In afwachting hiervan trokken "het lief" en ik er maandag even op uit.

We hielden 's middags halt aan een nieuw adresje in Gent, maar ondertussen al een begrip in hamburgerland, Ellis Gourmet Burger. Met een gezellig terras op de Korenmarkt, nodigt dit eethuisje zeker en vast uit voor een deugddoende en lekkere stop.

"Het lief" koos voor een burger met bacon (Ellis-special bacon) en ik ging voor de gegrilde kip met gegrilde groentjes (Funky chicken). We bestelden als side-dish een portie frietjes en een jacket potato. Vergezeld van lekkere sausjes en een ouderwetse glazen fles Heinz-ketchup, waren we echt in "burgerheaven".

Hamburgerrestaurants lijken ontzettend "in", want er is nog wel zo'n nieuw adresje in Gent dat op ons verlanglijstje staat. Vooral het feit dat deze nieuwe hamburgertenten meer bieden dan McDonalds en Quick, maakt ze ontzettend populair. Er worden nieuwe hamburgers gecreëerd en de klassiekers worden opgewardeerd.

Een verzorgde, snelle hap op een gezellig terrasje. Hier komen we zeker en vast nog eens terug.

C-Jules

Dit weekend gingen we een nieuw adresje of beter gesteld een goed gekend adresje met nieuwe eigenaars ontdekken. Het oude pand van Two Cooks, gelegen in het hartje van Zottegem, werd immers opnieuw tot restaurant ingericht door Julie Baeckelandt en Cedric De Mey. C-Jules schiep onmiddellijk hoge verwachtingen doordat beide chefs enkele jaren bij Wout Bru in de Provence hebben gewerkt.

De hapjes die bij het aperitief werden geserveerd waren verzorgd en lekker, zonder meer.

We kozen voor het kleine menu (4 gangen) en als voorgerecht kregen we 'op lage temperatuur gegaarde makreel, ingelegde sjalot, gekonfijte paprika, spitskool en een vinaigrette met gekonfijte citroen'. Er werd ons een mooi bordje gepresenteerd, maar helaas was dit voorgerecht erg zout doordat niet enkel de makreel maar ook de vinaigrette en toefjes op het bord erg zout doorsmaakten.

Na het voorgerecht was ons ook al duidelijk geworden dat vooral in de bediening nog heel wat werk aan de winkel is. Brood kwam er pas op tafel nadat we dit gevraagd hadden, de gastvrouw kwam ontzettend nerveus over en ook al kozen we voor aangepaste wijnen, we moesten het met een klein glaasje stellen zonder dat er werd bijgeschonken. De foutjes in de bediening vielen nog meer op door de lange wachttijd tussen voor- en hoofdgerecht.

Na maar liefst 1u20min werd dan toch het hoofdgerecht gebracht: 'kroon van reegeit, civet van de bil, créme van gesmoorde pastinaak en opgelegde bietjes'. Alweer een mooie presentatie en de cuisson van het stukje reegeit was perfect. De civet van bil, apart geserveerd, bood voor mij echter geen meerwaarde aan het hoofdgerecht.

En toen was het tijd voor het lekkerste van de avond, het dessert. We kregen een 'tartatin C-Jules' geserveerd en zowel de smaak van de tartatin als van het ijs waren echt tongstrelend!

Conclusie van de avond: veel potentieel, maar er moet nog heel wat aan gesleuteld worden, vooral in de bediening dan. We gaan C-Jules nog enkele maandjes laten rijpen en keren dan zeker en vast nog eens terug. Hopelijk worden de hoge verwachtingen dan volledig ingevuld!

Pure Daphné

Vrijdag gingen het lief en ikzelf een nieuw adresje in Gent verkennen. Enkele maanden geleden heeft Daphné Aers, een van de finalisten van het eerste seizoen van Beste Hobbykok, de allereerste krokettenbar in Vlaanderen geopend.

Dit wil zeggen dat na de heerlijk gevulde kroketjes die reeds in verschillende supermarkten te koop zijn, je nu ook bij Daphné zelf langs kan gaan om daar rustig te tafelen (of af te halen). Het sober ingerichte pand in de Gebroeders Van de Veldestraat, vlakbij het oude justitiepaleis, voelt huiselijk aan en is de ideale locatie voor een snelle lunch of een gezellig etentje.

Het concept van de krokettenbar is heel eenvoudig. Op het krijtbord staat een overzicht van alle kroketten (scampi diabolique, witloof met ham & kaas, serranoham, garnaal, coquilles, kreeft, ...) en deze kunnen verkregen worden in de grote versie (2, 3 of 4 stuks), in miniversie of in tapasversie.

We beslissen om bij het aperitief een bordje tapaskroketjes te bestellen. Dit gaat gepaard met een zeer fris en lekker slaatje. We hebben ook nog geluk want de ober heeft zich misrekend en ipv 6 stuks hebben we er 7 op ons bordje gekregen. Een smakelijke starter!

Als hoofdgerecht besluiten we 2 grote kroketten te bestellen: 1 x de geitekaas met spek en 1 x de garnaalkroketten. Deze worden vergezeld van een, opnieuw, zeer smakelijk lauwwarm slaatje en een zalige vinaigrette. We wisselen onderling een kroket uit zodat we beiden de twee smaken kunnen proeven. De geitekaas met spek-kroket smaakt heel lekker, maar vervalt toch een beetje in het niets naast de heerlijke smaak van de garnaalkroketten die echt boordevol verse garnaaltjes zit.

Een leuk nieuw adresje in Gent waar we zeker en vast nog zullen teruggaan!

Chocolade met een Persoon(e)lijke toets!

Dit weekend stond een tripje naar Antwerpen op het programma en daarbij kon, voor mij althans, een bezoekje aan de beste shock-o-latier van het land niet ontbreken. De tweede winkel van Dominique Persoone bevindt zich namelijk in het Paleis op de Meir.

Dominique Persoone begon zijn carrière in hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge waar hij een koksopleiding volgde. Zijn passie voor chocolade groeide na een samenwerking met de beroemde chocolatiers Pierre Hermé en Pascal Brunstein.

Persoone verwierf zijn bekendheid in de culinaire wereld door zijn innovatieve pralines en chocoladeconcepten. Hij gaat telkens op zoek naar nieuwe verrassende combinaties waarvoor hij terugvalt op zijn gastronimische kennis en wetenschappelijk bevindingen.

Cocoladelippenstift, chocoladeverf en de chocolademassagecrème zijn maar enkele voorbeelden van hoe "de keizer van de Belgische chocolade" creatief omspringt met cacao. De meest bekende innovatie van Persoone is echter de Chocolate shooter die hij ontwikkelde voor het 50e verjaardagsfeest van The Rolling Stones.

Persoone werkt(e) samen met de meest gerenomeerde chefs ter wereld zoals Albert Adrià (El Bulli), Heston Blumenthal (The Fat Duck), Sergio Herman (Oud Sluis & Pure C), Peter Goossens (Hof van Cleve) en Gert De Mangeleer (Hertog Jan). Aan enkele van deze restaurants levert hij eveneens de pralines en chocolade die in de gerechten worden verwerkt.

Bij een bezoek aan de winkel kon de aankoop van een degustatiedoosje dus niet achterwege blijven. En dit doosje bevatte enkele zeer opvallende smaakcombinaties: Apero (bittere ganache van wodka, passievrucht en limoen), Chapeau Napoleon (marsepein en een bittere bananenganache), Lac d'Amour (amandelpraliné met gekarameliseerde kokos), Apple (karamel met appelbalsamicoazijn en een praliné met "granny smith") en misschien wel de meest opvallende praline van het doosje: Miss Piggy (Melkchocolade met amandelpraliné en een krokantje van gerookt spek en quinoa).

Verrassend en zeker en vast een aanrader!

Twinkel twinkel...Michelinstars!

Op vrijdagmiddag vervolgden we onze eigen 'restaurantweek' met een lunch bij tweesterrenchef Angelo Rosseel in "La Durée" te Izegem.

We begonnen met een glaasje champagne vergezeld van heerlijke hapjes.

Een bloemkoolsoepje met forel en een stukje hoofdvlees (kop zoals ze bij ons zeggen) met een canneloni van rammanas, pickels en een crumble van lookbrood.

Daarna kwam een cantucci met chorizo op tafel, met platte kaas, kerstomaatjes en anjovis.

Daar hield het hapjesdepartement echter niet op. We kregen nog een zuurdesemtoastje met kruidenkaas en gerookte zalm en een pizzaatje met geitenkaas en Serranoham.

Het voorgerechtje was een kortgebakken tonijn, groene thaise curry, komkommer, groene tomaat en pijlinktvis. Een voltreffer!

We kozen voor het viergangenmenu en kregen daardoor een tweede voorgerechtje voorgeschoteld: kreeft, witte asperges "Kris Bossuyt" en zwart brood.

Het inventieve gerechtje werd afgewerkt met een bisque.

Halfweg het menu waren we toch al een beetje overdonderd. Het plaatje in La Durée is volledig af. Hier en daar liet het relatief jonge personeel een heel klein steekje vallen, maar deze werden tijdig verholpen door de meer ervaren collega's. De sereniteit en rust in het restaurant, de vlotte service en de heerlijke gerechten zorgen voor een unieke eetervaring.

Op naar het hoofdgerecht en alweer een voltreffer! Een stukje op houtskool gegrilde rundskraai vergezeld van zuiderse groentjes en gebakken polenta.

Voor het seizoensgebonden dessert werden ons inlandse aardbeien geserveerd met witte chocolade en vlierbloesem.

De vlierbloesem werd gebruikt in het cannelletje ijs en ondanks het feit dat witte chocolade best zoet kan zijn had dit geen overheersende smaak. Een geslaagde afsluiter.

Hoewel....bij de thee/koffie kregen we nog enkel creaties van de chef-patissier voorgeschoteld.

En het allerlaatste gerechtje was fijngesneden kiwi en appel met een sorbet van kiwi en een schuimpje van kaas.

Voor mensen zoals ikzelf en het lief, die graag lekker gaan eten, is een lunch/diner in een sterrenrestaurant toch een enorme verrijking. We hebben er heel hard van genoten, voor herhaling vatbaar!

Karel De Stoute

Deze week was het de 'restaurantweek' en daar hebben we dit jaar dubbel gebruik van gemaakt. Op woensdagavond gingen we dineren bij "Karel De Stoute" in het Patershol in Gent. Chef Thomas De Muynck schotelde ons een heerlijk 3-gangenmenu voor.

Bij het aperitief kregen we als hapje een tartaar met zoet-zure venkel en ras-al-hanout en een kippespiesje met een soyadip.

Voor het aperitief koos ik uit het ruime gamma gin een Monkey 47. Deze exclusieve gin maakt men in het zwarte woud. Heerlijk!

Het voorgerecht was een kort gebakken tonijn met aziatische aubergine. Het smakenpallet van dit prachtig, geserveerde gerechtje was subliem!

Na deze heerlijke start, werd ons het hoofdgerecht geserveerd: Wijting met Dijonaise, geplette aardappeltjes en venkel. Eenvoudig, maar goed op smaak gebracht.

Als afsluiter kregen we een dessert met aardbeien, rabarber en chocolademousse. Dit was de enige valse noot in het menu. De chocolademousse was heel bitter en paste voor mij niet zo goed bij de aardbeitjes en de rabarbermousse.

Ondanks het mindere dessert hebben we heel lekker gegeten bij Karel De Stoute. Voor herhaling vatbaar.

Een gevulde dag

Vandaag nam ik dagje vrijaf om samen met mijn vriendin en haar vierjarig zoontje indoor te gaan skiën in Terneuzen. Na ons ski-avontuur besloten we enkele lekkere adresjes te bezoeken in Gent.

Voor een late lunch trokken we naar 'Potatolicious'. Over dit eethuisje had ik al ontzettend veel goede kritieken gehoord, dus moest ik dit absoluut uitproberen.

De naam laat al raden dat je hier aardappel op je bord krijgt. Een krokante, in de schil gebakken aardappel met een heerlijk smeuïge binnenkant en dit vergezeld van een door jou gekozen sausje, toppings, vlees, vis of tofu.

Het concept van dit eethuisje is gezonde fast food en ze zijn meer dan geslaagd in hun opzet. Ik koos voor de Crispy Bacon. Aardappel vergezeld van spek moster honingsaus, champignons, seizoensla, tomaat, rode biet, lichte zure room en bieslook.

Na deze heerlijke lunch vonden we nog een klein gaatje voor een dessert. Het beste adres daarvoor is uiteraard 'Julie's House'.

Het cupcake en taartwalhalla van Gent bevindt zich aan de kraanlei op een boogscheut van het Gravensteen.

Ik koos voor een aardbeicupcake met aardbeiroomkaastopping vergezeld van een heerlijke thee.

 Je kan de cupcakes en taartje meenemen naar huis, maar het is toch ook een must om eens gezellig in een van de salons te blijven hangen. Gezelligheid troef door de knusse hoekjes, het leuke bijpassende servies...en het gezelschap kan er ook voor iets tussen gezeten hebben.