Rendier- en kerstboomkoekjes

Naar jaarlijkse traditie, bakte ik dit weekend weer een lekkere bokaal kerstkoekjes bij elkaar én ik kreeg daarbij hulp deze keer.

Bij de potten Nutella, zaten leuke koekjesuitstekers en na rondjes te hebben uitgestoken uit het deeg, konden de koekjes hiermee versierd worden.

Seppe vond het in ieder geval heel leuk om te doen (en om ze daarna te proeven)!

Sinds vorig jaar, geven we ook een klein zakje koekjes bij het kerstkaartje van de buren. Een klein gebaar, maar erg geapprecieerd.

Oh ja, en enkele speciale koekjes voor het Nutella-monster dat hier bij ons woont konden niet ontbreken.

Vrolijk kerstfeest iedereen!

Verslavende chocolate chip cookies

Vorige week bakte ik chocolate chip cookies voor Seppe's verjaardagsfeestje. De koekjes konden op heel wat bijval rekenen.

Deze week maakte ik een nieuwe portie klaar, maar deze keer met nog meer chocoladestukjes erin op aanraden van "het lief" en die andere chocoholic die ik liet proeven.

Ingrediënten:

• 375 g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 180 g suiker
• 90 g havervlokken
• 300 g malse boter
• 200 g donkere chocolade
• 1 vanillestokje
• 2 eieren

Bereiding:

• Doe de bloem, bakpoeder, suiker en haver in de keukenmachine en meng met de deeghaak.
• Snij de malse boter in stukjes en voeg één voor één toe aan de droge ingrediënten.
• Voeg ook de eieren toe.
• Snij het vanillestokje overlangs en schraap de zaadjes uit de peul. Voeg toe aan het beslag en laat de machine op een hogere snelheid draaien tot je een egaal koekjesdeeg krijgt.
• Hak de chocolade in stukjes en voeg de chocolade toe bij het deeg (maak de stukjes niet te klein)
• Verpak het deeg in een velletje vershoudfolie en laat een halfuur rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven op 175°C.
• Neem de bakplaat en bedek deze met een vel bakpapier. Rol balletjes van het deeg met een diameter van 3 à 4 cm en schik ze op het bakpapier met voldoende ruimte ertussen. Druk de balletjes dan plat tot ze ongeveer even groot zijn.
• Bak de koekjes 20minuten in de voorverwarmde oven.

  

De koekjes blijven in een afgesloten koekjestrommel een week lekker krokant, maar geloof me, de trommel zal leeg zijn voor de week om is. Smakelijk!

Babyborrel, wensboom, dessert table, candy shop ... een ideale mix!

De voorbije weken zijn voorbij gevlogen! Bijna elke minuut spendeer ik met onze kleine man en tussendoor moest ik ook nog eens de laatste voorbereidingen treffen voor de babyborrel van vorige zaterdag.

Na maanden kon ik mijn naaimachine nog eens boven halen om een vlaggenlijn te maken. Aangezien op onze geboortekaartjes een girafje stond, besloot ik het giraffenpaneel van Bambiblauw te gebruiken. Lekker toepasselijk! En wat voelde het heerlijk om nog eens iets van de naaimachine te laten rollen. Dat smaakt naar meer!

Mijn eerste idee was om het volledige dessertenbuffet zelf te maken. Vanaf het ogenblik dat ik bevallen was, werd me meer dan duidelijk dat dit totaal niet realistisch was. Ik besloot om enkel mijn succesrecept voor cupcakes te maken en koekjes in de vorm van girafjes en papflesje. Deze zouden een plaatsje krijgen bij de "candy shop".

Ja, u leest het goed. Naast het dessertenbuffet gebruikte ik ook een tafeltje om een heuse candy shop voor de kindjes in te richten. Lekker dicht bij het schuifraam én het springkasteel. Uiteraard werd mijn idee ontzettend gesmaakt...en dit door jong en oud.

Voor het dessertenbuffet kon ik rekenen op mijn mama die lekkere chocomousse en rijstpap maakte. Samen met de cupcakes en het lekkers van bij de bakker, mochten we best trots zijn op onze dessert table.

Het zaaltje dat we gehuurd hadden voor de babyborrel kon wel wat aankleding krijgen. Ik maakte optimaal gebruik van  de hanglampen om overal lampionnen op te hangen. Instant gezelligheid!

Naast de doopsuikertjes, plaatste ik een wensboom waar alle genodigden een wensje konden nalaten voor onze kleine Seppe. Heel leuk om dit alles na het feest te kunnen lezen. De wensboom heeft ondertussen een mooi plekje in ons huis gekregen.

Het werd een drukke en gezellige namiddag, samen met vrienden en familie, waar we toch even van op onze positieven moesten komen. Dat is net op tijd gelukt voor het doopfeest dat nu zondag op de agenda staat.

Amandel-boterkoekjes

De zomer 2014 blijkt een erg drukke te zijn en niet alleen op het werk, maar ook daarbuiten. Tussendoor proberen we zoveel mogelijk te genieten van ons gezellige stadstuintje en terras met als gevolg dat de tijd voor naaien, bakken, knutselen erg beperkt is.

Ik vond deze week toch de tijd om amandel-boterkoekjes te maken. Een ideale afsluiter, samen met een kopje koffie/thee, van een gezellige maaltijd op het terras.

Ingrediënten:

• 200 g boter
• 225 g suiker
• zeste van 1 biocitroen
• 200 g bloem
• 3 eieren
• 100 g amandelschilfers

  

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C
• Klop de boter, suiker en citroenzeste romig
• Voeg lepel per lepel de bloem toe en laat de keukenrobot het mengsel door elkaar kloppen
• Voeg één per één de eieren toe en meng voor een laatste keer alles goed door elkaar
• Bedek de bakplaat met bakpapier en maak kleine rondjes of langwerpige koekjes van 8-10cm. Zorg ervoor dat de koekjes niet te dicht bij elkaar liggen want deze lopen nog een beetje uit bij het afbakken
• Decoreer rijkelijk met de amandelschilfers en bak 6 minuten (of tot goudbruin) in de oven

A good way to spend your Sunday afternoon

Op 31 December werd mijn kleine nichtje 4 jaar. Na de taart op haar verjaardagsfeestje voor de familie, was het deze middag tijd om de koekjes voor in het klasje van Ester te versieren.

Het werden bijtjes en lieveheersbeestjes.

De lieveheersbeestjes waren niet zo moeilijk te maken, maar wel tijdrovend. De bijtjes vormden een grotere uitdaging. Maar ik vind dat mijn schoonzus en ik de klus goed geklaard hebben.

Hopelijk zijn de klasgenootjes onder de indruk en vinden ze de koekjes lekker.