Chocoladebroodjes

Vorige zondag stonden er chocoladebroodjes op het ontbijtmenu. Deze kleine broodjes zijn heel makkelijk en vlug te maken.

Ingrediënten (20 kleine broodjes):

• 500 g bloem
• 25 cl volle melk
• 15 g suiker
• 40 g boter op kamertemperatuur
• 100 g chocoladedruppels
• 10 g verse gist 
• 1 ei
• snuifje zout

 

Bereiding:

• Meng de helft van de bloem, de melk, het zout en de suiker met een lepel tot een gelijkmatig deeg
• Voeg de boter, de verkruimelde gist en de rest van de bloem toe en kneed tot een bol
• Dek het deeg af met een schone doek en laat een uur rijzen
• Kneed het deeg nogmaals en voeg de chocoladedruppels toe
• Verwarm de oven voor op 200°C
• Verdeel het deeg in kleine balletjes en leg ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat
• Splits het ei en meng een eetlepel water onder de dooier. Strijk dit mengsel met een penseel over de chocoladebroodjes
• Bak de broodjes 20 min in de oven

Focaccia

Als grote liefhebber van Italië en z'n lekkere keuken was het eigelijk een schande dat ik nog nooit zelf focaccia gemaakt had. Dit Italiaanse brood is superlekker en je kan er oneindig mee combineren. Ik besloot een versie te maken met kerstomaatjes en eentje met rozemarijn.

Ingrediënten:

• 25 g gist
• 300 ml lauw water
• 50 ml olijfolie
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel grof zout
• 450 g bloem 
• extra olijfolie en grof zout voor de bakplaat

 Bereiding:

• Verkruimel de gist in een kom en los op in het water, olijfolie, honing en grof zout
• Voeg de bloem beetje bij beetje toe en kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten
• Bedek de kom met een theedoek en laat het deeg 45 minuten rijzen
• Doe het deeg op een bebloemd aanrecht en verdeel het in 2 gelijke bolletjes. Kneed en rol 2 bolletjes van het deeg om het vervolgens met de handen plat te duwen tot ongeveer 1 cm
• Leg een vel bakpapier op de bakplaat en wrijf in met olijfolie en grof zout. Leg het deeg erop en bedek opnieuw met een theedoek om 30 minuten te laten rijzen
• Verwarm de oven tot 220°C
• Duw je vingers in het deeg om kleine holletjes te maken. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en grof zout
• Voeg de smaak die je wilt toe (in dit geval kerstomaatjes en verse rozemarijn)
• Bak de focaccia af voor ongeveer 10 minuten totdat het mooi goudbruin is

Speltbrood

Zondag bakdag en deze keer opteerde ik voor een gezond en lekker speltbroodje.

Ingrediënten:

• 500 g speltbloem
• 200 ml lauw water
• 20 g zout
• 1 ei
• 20 g verse gist
• 100 g boter

 Bereiding:

• Meng het lauwe water met de verse gist
• Meng de speltbloem met het water, de gist, het zout, het ei en de boter
• Kneed het deeg met de hand of met de deeghaak van je keukenrobot
• Dek het deeg af met een folie en laat 30 minuten rijzen
• Klop het gerezen deeg kapot
• Schik het deeg in de broodvorm en laat nog 20 minuutjes rijzen
• Bak het brood 30 minuten op 220°C

 

 

Suikerbrood

Vorig weekend maakte ik niet enkel heerlijke cinnamon rolls maar ook suikerbrood. In het brood dat je bij sommige bakkers koopt, moet je echt op zoek gaan naar de suikerparels. Makkelijk op te lossen door dus zelf je suikerbrood te bakken.

Ingrediënten:

• 500 g bloem
• suikerparels (naar eigen smaak toe te voegen) + 25 g boter
• 75 g boter
• 1 ei
• 1 eigeel met een beetje water
• 40 g gist
• 2 dl volle melk
• 50 g suiker
• snufje zout

Bereiding:

• Doe de bloem in de kom van je keukenrobot
• Breng de melk op lichaamstemperatuur en breek de gist in de vloeistof
• Voeg het gistmengsel toe aan de bloem en doe er onmiddellijk het ei, de suiker, de boter en het snufje zout bij
• Kneed het deeg met de kneedhaak van de keukenrobot tot het een homogene massa vormt
• Sluit de kom af met plasticfolie en laat een uur rijzen op een tochtvrije plek
• Breek de eerste rijs en rol het deeg uit. Laat het deeg een tweede keer rijzen
• Rol het deeg opnieuw uit en snij in 2 stukken
• Leg de suikerparels in een weinig gesmolten boter en druk ze in het deeg. Leg nu de 2 lagen op elkaar (parels naar boven) en draai het deeg naar binnen tot je een omgekeerde bol krijgt
• Bol het deeg op en leg het broodje in een bakvorm
• Bestrijk het met eigeel en een beetje water
• Bak het brood 40 minuten op 180°C