Een late verjaardagstaart²

Het is hier stil geweest, veel te stil. Sorry aan mijn trouwe lezers, maar ik blog nu eenmaal alleen als ik er zin in heb en laat me niet teveel "dwingen" om wekelijks te bloggen.

Met onze twee kleine schatten heb ik de handen meer dan vol (en dan vooral het extra huishoudelijk werk dat erbij komt kijken), maar ook op het werk is het springen om bij te blijven. 's Avonds ben ik dan al heel erg blij als ik gewoon even een halfuurtje of uurtje in de zetel kan ploffen.

Zo komt het dat ik 2 maanden (ja, je leest het goed) na het verjaardagsfeestje van Seppe en Hanne pas nu met de verjaardagstaarten kom pronken.

In Februari werd onze kleine meid 1 jaar. Wat is dat jaartje voorbij gevlogen!

Ik maakte een taart gebasseerd op haar geboortekaartje. Het kind voelt immers helemaal niets voor de kinderheld bij uitstek bij de kleine ukjes dus een Bumba-taart zou niet op hetzelfde succes kunnen rekenen als dat bij grote broer het geval was.

Voor Seppe stond een taart met Plop-thema op het programma. We gingen immers voor zijn verjaardag naar de Plop-show kijken en de films van de kaboutervrienden zijn hier een grote hit.

Hanne kreeg 2 weken voor haar verjaardag nog een extra taartje gepresenteerd. De giant cupcake die ze voor haar neus geschoven kreeg bij haar cakesmash-fotoshoot maakte ik ook helemaal zelf.

Op naar de volgende verjaardag en ja, die volgt al binnen minder dan 10 maanden!

Appelstrudel met speculaas

Vorige vrijdag was ik met Seppe een dagje én avondje alleen thuis. De man mocht lekker gaan eten met het werk om het nieuwe jaar goed in te zetten. We lieten het hier met ons tweetjes echter niet aan ons hart komen en ik zorgde voor een lekker dessertje: appelstrudel met speculaas (én een lekker bolletje ijs).

Ingrediënten:

• 2 jonagolds
• 1 rechthoekig vel bladerdeeg (of een rond dat je zelf kan bijsnijden)
• 100 g speculaas
• 1 ei
• 2 eetlepels vanillesuiker
• 1 snuifje speculaaskruiden
• 1 klontje boter

  

Bereiding:

• Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in grote stukken. Smelt een klont boter in een pot op een matig vuurtje. Wanneer de boter licht begint te kleuren, voeg je de stukken appel toe.
• Laat het fruit enkele minuten rustig bakken. Voeg de zaadjes van een vanillestokje toe en strooi de vanillesuiker over het fruit.
• Strooi eveneens de speculaaskruiden over de appelen, roer en zet op een zacht vuurtje. Zorg ervoor dat de appelmoes voldoende "droog" is.
• Zet de gestoofde appeltjes van het vuur en laat wat afkoelen.
• Doe de speculaasjes in een vijzel en stamp ze tot kruimels.
• Scheid het ei en doe de dooier in een schaaltje met een scheutje lauw water. Klop het eigeel los.
• Leg het vel bladerdeeg op bakpapier en een vlakke ovenschaal. 
• Verwarm de oven voor tot 180°C.
• Verdeel het bladerdeeg (denkbeeldig) in 3 gelijke delen. Schep 4/5e van de speculaaskruimeltjes op het middelste deel en verdeel gelijkmatig over de hele lengte. Lepel de appeltjes op de koekjeskruimels.
• Maak met een mes diagonale insnijdingen in het linkse en rechtse deel bladerdeeg in visgraatmotief. Vlecht de flapjes bladerdeeg over de appelvulling heen. 
• Strijk de appelstrudel in met het eigeel en strooi tenslotte het restje speculaaskruimels over het gebak.
• Schuif de strudel in de oven en bak 30 minuten tot het gebak goudbruin is.
• Je kan het gebak warm of koud serveren. De Oostenrijkers serveren graag met versgeklopte slagroom. Zelf ben ik hier niet zo'n fan van en dus aten wij de appelstrudel met een lekker bolletje vanilleijs.

 

Voila, en zo was het niet alleen de partner die kon genieten van culinair lekkers!

Minion part 2

We staan een beetje achter met "things to blog", maar deze Minion-taart wou ik jullie niet onthouden.
Nand werd 5 jaar (ja, AL 5 jaar! Wat vliegt de tijd!) en is een grote fan van de gele wezentjes. Na de minion king die ik tijdens een workshop maakte, was het tijd voor een zittend model.

De minion kreeg een cupcakeje voorgeschoteld waarop de kaarsjes kwamen.

De minion werd met veel oog voor details afgewerkt...helaas is hij even snel opgesmuld!

 Een superfijne verjaardag lieve Nand!

Brownie, banaan & ijs....smullen!

Desserts moeten niet gecompliceerd zijn. Chocolade is iets wat bij (bijna) iedereen in de smaak valt, met ijs kan je ook al niet veel mis doen en daar dan nog iets van fruit bij zodat we toch het gevoel hebben gezond bezig te zijn.

Gisteren kwamen vrienden op bezoek en als dessert stond een chocoladebrownie op het menu vergezeld van een bolletje vanille-ijs en een slaatje van banaan met lekker krokant gebakken nootjes (amandelschilfers en gehakte walnoten). Om de banaan niet bruin te laten uitslaan en om een beetje fraîcheur aan het gerecht te geven, deed ik er het sap van een half limoentje over. Smullen!

En toen was er ... LEGO!

Een werkende mama zijn...het was eventjes aanpassen. En om helemaal eerlijk te zijn ben ik het ritme werken, Seppe ophalen en tijd met hem doorbrengen voor hij naar bed gaat, het huishouden doen en ondertussen ook "het lief" en mezelf niet uit het oog verliezen nog niet helemaal gewoon.

Vooral de tijd die ik voor mezelf vrij kan maken is erg beperkt geworden. Ik was dit weekend dus maar al te blij om eindelijk nog eens te kunnen bakken. En hoewel ik geen 6uur meer aan een verjaardagstaart kan spenderen zoals vroeger het geval was, ben ik best tevreden met het resultaat.

Ik mocht een LEGO-taart maken voor de vierde verjaardag van mijn kleine neefje Nand. Een heel erg last-minute Lego-thema want slechts enkele dagen voor het feestje veranderde de kleine man van gedacht. Weg met Dusty en zijn Planes-vriendjes en leve Lego!

Ik maakte de bovenkant van het hoofd van een Lego-mannetje en dat werd dan nog eens extra gedecoreerd met de alombekende blokjes. Deze namen best wel wat tijd in beslag om te maken.

De schittering in Nand's oogjes toen de taart met kaarsjes voor hem werd gezet, maakte het extra vroege opstaan (terwijl mijn eigen kleine ventje nog zalig lag te slapen) meer dan goed!

Nogmaals een dikke proficiat Nand!

Babyborrel, wensboom, dessert table, candy shop ... een ideale mix!

De voorbije weken zijn voorbij gevlogen! Bijna elke minuut spendeer ik met onze kleine man en tussendoor moest ik ook nog eens de laatste voorbereidingen treffen voor de babyborrel van vorige zaterdag.

Na maanden kon ik mijn naaimachine nog eens boven halen om een vlaggenlijn te maken. Aangezien op onze geboortekaartjes een girafje stond, besloot ik het giraffenpaneel van Bambiblauw te gebruiken. Lekker toepasselijk! En wat voelde het heerlijk om nog eens iets van de naaimachine te laten rollen. Dat smaakt naar meer!

Mijn eerste idee was om het volledige dessertenbuffet zelf te maken. Vanaf het ogenblik dat ik bevallen was, werd me meer dan duidelijk dat dit totaal niet realistisch was. Ik besloot om enkel mijn succesrecept voor cupcakes te maken en koekjes in de vorm van girafjes en papflesje. Deze zouden een plaatsje krijgen bij de "candy shop".

Ja, u leest het goed. Naast het dessertenbuffet gebruikte ik ook een tafeltje om een heuse candy shop voor de kindjes in te richten. Lekker dicht bij het schuifraam én het springkasteel. Uiteraard werd mijn idee ontzettend gesmaakt...en dit door jong en oud.

Voor het dessertenbuffet kon ik rekenen op mijn mama die lekkere chocomousse en rijstpap maakte. Samen met de cupcakes en het lekkers van bij de bakker, mochten we best trots zijn op onze dessert table.

Het zaaltje dat we gehuurd hadden voor de babyborrel kon wel wat aankleding krijgen. Ik maakte optimaal gebruik van  de hanglampen om overal lampionnen op te hangen. Instant gezelligheid!

Naast de doopsuikertjes, plaatste ik een wensboom waar alle genodigden een wensje konden nalaten voor onze kleine Seppe. Heel leuk om dit alles na het feest te kunnen lezen. De wensboom heeft ondertussen een mooi plekje in ons huis gekregen.

Het werd een drukke en gezellige namiddag, samen met vrienden en familie, waar we toch even van op onze positieven moesten komen. Dat is net op tijd gelukt voor het doopfeest dat nu zondag op de agenda staat.

Nutella-cupcakes

Dit weekend kwamen 4 vriendinnen onze kleine Seppe bewonderen. Aangezien onze kleine man al iets langer zelfstanding in zijn parkje kan liggen en op zondag ook "het lief" hem een beetje kan knuffelen indien hij troost nodig heeft, zag ik mijn kans schoon om nog eens te bakken.

Ik besloot mijn meest populaire cupcake-recept nog eens te maken: vanillecupcakes met lemoncurd en meringue. Maar ik had, na weken van rust voor mijn oven, honger om ook een nieuwe cupcake te maken: een Nutella-cupcake.

De wederhelft juichte dit plan alleen maar toe aangezien de potten choco hier niet snel genoeg kunnen aangekocht worden (en dat zijn dan al de grote potten van 825g, om maar aan te tonen dat ik een echte Nutella-fan in huis heb).

Ingrediënten (voor 12 cupcakes):

• 3 eieren
• 250 g suiker
• 1 tl vanille-extract
• 100 g boter
• 100 ml melk
• 350 g bloem
• 1 tl bakpoeder 
• 1 el cacaopoeder
• 1 snufje zout
• zeste en sap van 1 citroen
• 250 g Nutella

Bereiding:

• Verwarm de oven op 175°C.
• Klop de eieren, suiker en het vanille-extract tot een wit en luchtig mengsel
• Smelt de boter en voeg hierbij de melk toe. Meng met het eiermengsel.
• Meng de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout door elkaar en spatel het voorzichtig door het luchtige eiermengsel.
• Meng de zeste en het citroensap door het cupcakemengsel.
• Vul de cupcakepapiertjes voor tweederde met beslag en bak 20 minuutjes in de voorverwarmde oven. 
• Nadat de cupcakes zijn afgekoeld, kan je ze besmeren met Nutella en er als decoratie snoeppareltjes of chocoladepareltjes over strooien. 

  

En zo kon ik nog een supersmakelijke taartplateau op tafel toveren! Smullen!

Olaf

Op 31 december vieren we niet enkel oudejaarsavond, maar in onze familie heeft deze avond ook een extra feestelijk randje want 6 jaar geleden werd mijn broer zijn eerste kindje geboren. Het eerste kleinkind voor mijn ouders en het eerste nichtje voor mij als tantie.

Omdat de verjaardag van mensen die in de feestperiode geboren zijn nogal eens onopgemerkt voorbij gaat door de vele feestjes die er al op het programma staan, vieren wij steeds op een afzonderlijke dag de verjaardag van de kleine meid.

Naar jaarlijkse traditie mocht ik de taart bakken voor Ester en koos zij het thema. Na ons bioscoopbezoekje vorig jaar is ze nog steeds erg onder de indruk van Frozen en Olaf, zoals de rest van de Vlaamse kindjes.

Voor het eerst maakte ik geen klassieke ronde taart, maar een taart volledig in de vorm van het schattige sneeuwpopje Olaf.

De cake werd versneden, ingestreken met boterroom met witte chocoladeganache en daarna kregen alle deeltjes van de sneeuwpop een laagje witte suikerpasta aangemeten.

Deze ochtend zette ik alle stukken aan elkaar en toen werd duidelijk dat ik een klein probleempje zou hebben, want hoe moest ik deze taart ooit bij Ester thuis krijgen? Ik verknipte een kartonnen doos, bekleedde de bodem met bakpapier en daar werd suikerpasta over gedrapeerd.

Om dit geheel dan te vervoeren, werd de voorkant uit 2 taartendozen geknipt en liet ik deze in elkaar overvloeien zodat Olaf er net in paste.

Een geslaagde Olaf en met de gevallen sneeuw buiten, leek ik me wel even echt in de wereld van Frozen te bevinden!

Een heel fijne verjaardag Ester!

Mickey deel 2

Vandaag vierde Jens zijn 3e verjaardagsfeestje samen met de familie. De niet-zo-kleine-jongen-meer vond de Mickey-taart die ik voor mijn neefje Nand maakte heel erg leuk en wou er net zo eentje. De taart voor Nand was er een voor 18 personen, terwijl Jens er eentje voor 9 volwassenen nodig had. Er is dus een etage minder dan de eerste versie.

De mensen die mijn blog een beetje volgen, weten dat ik ontzettend kritisch voor mezelf kan zijn. Ik vind dus dat het zwarte bolle deel hoger mocht komen en dat de oren niet 100%  naar "mijn gedacht" staan. Maar de mama was heel enthousiast bij het zien van de taart en ik hoop dat Jens dat ook was toen hij de kaarsjes mocht uitblazen!

Gelukkige verjaardag Jens, geniet ervan lieve vriend!

Amandel-boterkoekjes

De zomer 2014 blijkt een erg drukke te zijn en niet alleen op het werk, maar ook daarbuiten. Tussendoor proberen we zoveel mogelijk te genieten van ons gezellige stadstuintje en terras met als gevolg dat de tijd voor naaien, bakken, knutselen erg beperkt is.

Ik vond deze week toch de tijd om amandel-boterkoekjes te maken. Een ideale afsluiter, samen met een kopje koffie/thee, van een gezellige maaltijd op het terras.

Ingrediënten:

• 200 g boter
• 225 g suiker
• zeste van 1 biocitroen
• 200 g bloem
• 3 eieren
• 100 g amandelschilfers

  

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C
• Klop de boter, suiker en citroenzeste romig
• Voeg lepel per lepel de bloem toe en laat de keukenrobot het mengsel door elkaar kloppen
• Voeg één per één de eieren toe en meng voor een laatste keer alles goed door elkaar
• Bedek de bakplaat met bakpapier en maak kleine rondjes of langwerpige koekjes van 8-10cm. Zorg ervoor dat de koekjes niet te dicht bij elkaar liggen want deze lopen nog een beetje uit bij het afbakken
• Decoreer rijkelijk met de amandelschilfers en bak 6 minuten (of tot goudbruin) in de oven