Breakfast of champions

Kwestie van de nieuwe "gezonde" eetcultuur een beetje te implementeren in het dagdagelijkse leven vatte ik het plan op om al met een gezonde start te beginnen. Iedereen lijkt zo dol op havermout en dit terwijl ik er helemaal niets aan vind.

Dit heb ik kunnen oplossen door de haverpannenkoekjes met vers fruit naar een recept van Piet Huysentruyt te maken. Enkele ingrediëntjes gewijzigd, maar het is echt een lekker, gezond en vullend ontbijt! Best wel de moeite om eens klaar te maken.

Ingrediënten:

• 1 ei
• 1 eetlepel griekse yoghurt 0%
• 4 eetlepels havermout
• 1 dl soyamelk
• 1 eetlepel agavesiroop
• 1 eetlepel soyaboter
• vers fruit naar keuze

Bereiding:

• Meng het ei, de yoghurt, havermout, soyamelk en agavesiroop
• Laat dit mengsel 30 minuutjes rusten
• Lepel de pannenkoekjes in de hete pan en bak ze goudbruin aan beide kanten
• Doe de rest van het potje griekse yoghurt op het pannenkoekje en leg hierop het verse fruit in stukjes gesneden. Dit kunnen rode vruchten zijn, banaan, mango, ... wat je zelf maar lekker vindt.

Een goede start van de dag...a true breakfast of champions!

Zoete sushi

Het bezoek vorige week werd verwend met een dessertje dat ik al op een buitenlandse blog had zien passeren en bij Wim Ballieu: zoete sushi.

Het recept paste ik aan en mijn vertrouwde bereiding voor pannenkoeken en rijstpap werd bovengehaald. Het enige verschil is dat er wel aardig wat gelatineblaadjes nodig zijn in de rijstpap om de sushirolletjes te kunnen maken.

Ingrediënten pannenkoeken:

• 200 g zelfrijzende bloem
• 1/2 l melk
• 30 g suiker
• 4 eieren
• 1 pakje vanillesuiker

Ingrediënten rijstpap:

• 1 l melk
• 125 g dessertrijst
• 1 vanillestok
• 1 kaneelstok
• 50 g suiker
• 6 gelatineblaadjes

Bereiding pannenkoeken:

• Zeef de bloem in een kom en meng met de suiker
• Maak een kuiltje in het midden van het bloem/suiker-mengsel en giet hierin de melk en eieren
• Meng langzaam met de bloem tot een homogene massa
• Vet de koekenpan in met een beetje boter
• Bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten

Bereiding rijstpap:

• Breng in een kookpot de melk, dessertrijst, vanillestok en kaneelstok aan de kook 
• Roer af en toe en laat vanaf het kookpunt gedurende 40 minuten op een zacht vuur verder garen
• Voeg de suiker en de gelatineblaadjes toe 5 minuten voor het einde van de kooktijd
• Stort de rijstpap in een koude kom en laat afkoelen

Zoete sushi

• Snij de zijkanten van de pannenkoeken en smeer in met rijstpap
• Rol de pannenkoek op en laat de rolletjes afkoelen in de frigo
• Snij sushirolletjes van de pannenkoekenrol en dien op met rood fruit, een muntblaadje
• Ook lekker met een bolletje ijs of een beetje vanillesaus