Babyborrel, wensboom, dessert table, candy shop ... een ideale mix!

De voorbije weken zijn voorbij gevlogen! Bijna elke minuut spendeer ik met onze kleine man en tussendoor moest ik ook nog eens de laatste voorbereidingen treffen voor de babyborrel van vorige zaterdag.

Na maanden kon ik mijn naaimachine nog eens boven halen om een vlaggenlijn te maken. Aangezien op onze geboortekaartjes een girafje stond, besloot ik het giraffenpaneel van Bambiblauw te gebruiken. Lekker toepasselijk! En wat voelde het heerlijk om nog eens iets van de naaimachine te laten rollen. Dat smaakt naar meer!

Mijn eerste idee was om het volledige dessertenbuffet zelf te maken. Vanaf het ogenblik dat ik bevallen was, werd me meer dan duidelijk dat dit totaal niet realistisch was. Ik besloot om enkel mijn succesrecept voor cupcakes te maken en koekjes in de vorm van girafjes en papflesje. Deze zouden een plaatsje krijgen bij de "candy shop".

Ja, u leest het goed. Naast het dessertenbuffet gebruikte ik ook een tafeltje om een heuse candy shop voor de kindjes in te richten. Lekker dicht bij het schuifraam én het springkasteel. Uiteraard werd mijn idee ontzettend gesmaakt...en dit door jong en oud.

Voor het dessertenbuffet kon ik rekenen op mijn mama die lekkere chocomousse en rijstpap maakte. Samen met de cupcakes en het lekkers van bij de bakker, mochten we best trots zijn op onze dessert table.

Het zaaltje dat we gehuurd hadden voor de babyborrel kon wel wat aankleding krijgen. Ik maakte optimaal gebruik van  de hanglampen om overal lampionnen op te hangen. Instant gezelligheid!

Naast de doopsuikertjes, plaatste ik een wensboom waar alle genodigden een wensje konden nalaten voor onze kleine Seppe. Heel leuk om dit alles na het feest te kunnen lezen. De wensboom heeft ondertussen een mooi plekje in ons huis gekregen.

Het werd een drukke en gezellige namiddag, samen met vrienden en familie, waar we toch even van op onze positieven moesten komen. Dat is net op tijd gelukt voor het doopfeest dat nu zondag op de agenda staat.

Nutella-cupcakes

Dit weekend kwamen 4 vriendinnen onze kleine Seppe bewonderen. Aangezien onze kleine man al iets langer zelfstanding in zijn parkje kan liggen en op zondag ook "het lief" hem een beetje kan knuffelen indien hij troost nodig heeft, zag ik mijn kans schoon om nog eens te bakken.

Ik besloot mijn meest populaire cupcake-recept nog eens te maken: vanillecupcakes met lemoncurd en meringue. Maar ik had, na weken van rust voor mijn oven, honger om ook een nieuwe cupcake te maken: een Nutella-cupcake.

De wederhelft juichte dit plan alleen maar toe aangezien de potten choco hier niet snel genoeg kunnen aangekocht worden (en dat zijn dan al de grote potten van 825g, om maar aan te tonen dat ik een echte Nutella-fan in huis heb).

Ingrediënten (voor 12 cupcakes):

• 3 eieren
• 250 g suiker
• 1 tl vanille-extract
• 100 g boter
• 100 ml melk
• 350 g bloem
• 1 tl bakpoeder 
• 1 el cacaopoeder
• 1 snufje zout
• zeste en sap van 1 citroen
• 250 g Nutella

Bereiding:

• Verwarm de oven op 175°C.
• Klop de eieren, suiker en het vanille-extract tot een wit en luchtig mengsel
• Smelt de boter en voeg hierbij de melk toe. Meng met het eiermengsel.
• Meng de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout door elkaar en spatel het voorzichtig door het luchtige eiermengsel.
• Meng de zeste en het citroensap door het cupcakemengsel.
• Vul de cupcakepapiertjes voor tweederde met beslag en bak 20 minuutjes in de voorverwarmde oven. 
• Nadat de cupcakes zijn afgekoeld, kan je ze besmeren met Nutella en er als decoratie snoeppareltjes of chocoladepareltjes over strooien. 

  

En zo kon ik nog een supersmakelijke taartplateau op tafel toveren! Smullen!

Jonathan's surprise superhero theme party

Deze week werd Jonathan 30 en om dat te vieren nodigde zijn vrouwtje alle vrienden uit voor een suprise superhero theme party. Dit hield in dat iedereen als 'superhero' verkleed moest zijn.

Ik besloot om zelf de kostuums voor mij en het lief te maken. Ik koos voor Mrs Incredible terwijl mijn wederhelft Captain Marvel wel iets hebben vond.

De geflockte t-shirtjes werden vergezeld van een zelfgenaaide cape. Voor mij werd dit een simpele rode cape die kon worden gesloten met kamsnaps. De cape van het lief werd eentje volledig naar het model van Captain Marvel: wit met een afwerking van goud onderaan. Ook deze cape werkte ik af met een kamsnap om makkelijk te kunnen sluiten rond de nek.

Ik mocht trouwens niet enkel met het strijkijzer en de naaimachine aan de slag, maar ik mocht ook de verjaardagstaart maken met bijpassende cupcakes.

Jenda koos voor een chocoladecake gevuld met frambozencoulis en chocolademousse. Uiteraard afgewerkt in het superhero thema en aangezien Jonathan vooral fan is van Batman mocht deze er vaak in voorkomen.

De onderste laag taart werd gedecoreerd met het logo van verschillende superhelden. Bovenaan werd het symbool van Batman vergezeld van zijn companion Robin en de 'villains' waartegen de vleermuis het moet opnemen zoals Bane, The Joker en The Riddler.

Zoals wel vaker met mijn taarten ben ik niet helemaal tevreden met het resultaat. Gelukkig was de jarige wel heel enthousiast! En....ze was lekker!

Driekooningen, driekoooningen...

Vandaag kan ik niet spreken over een "lazy Sunday". De dag werd ingezet door samen met het lief en onze trainingsmakker een stevige ochtendrun af te werken. Na de welverdiende douche sloeg ik aan het bakken.

Op het to-do-lijstje stond helemaal bovenaan het uittesten van mijn laatste aankoop: de broodbakker van Lékué, een siliconen vorm, waarin je zowel je deeg kan wegen, mengen, kneden én bakken in de oven. Het suikerbrood had de vorige keer een zeer rare vorm wegens gebrek aan een broodvorm. Dit gaf dan ook de aanleiding om de broodbakker aan te kopen en het is zeker en vast een aanwinst voor mijn keuken!

Als tweede punt op mijn lijstje stonden de driekoningencupcakes. Morgen is het immers 6 januari, driekoningen, voor veel mensen het sein om de kerstboom weg te bergen, tijd om de driekoningenzangers die aan de deur komen met een centje te belonen en om koningentaart te bakken. Ik vind een individueel gebakje echter veel leuker en dus volgt hier mijn recept voor 12 driekoningencupcakes.

Ingrediënten:

• 2 pakjes bladerdeeg
• 160 g boter
• 200 g suiker
• 200 g amandelpoeder
• 150 g zelfrijzende bloem
• 50 g maïzena
• 1 amandel
• 1 eidooier 

 

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 170°C
• Meng de boter en de suiker tot een glad mengsel. Voeg hieraan het amandelpoeder toe en zeef er de bloem en maïzena bij. Meng alles goed door elkaar
• Voeg de amandel toe en roer alles nog eens goed door elkaar
• Plaats papieren bakvormpjes in het muffinblik, leg er een cirkeltje uit bladerdeeg in en vul daarna met het amandelmengsel
• Steek cirkels en sterren uit het bladerdeeg. Bedek de cupcakevormpjes hiermee en strijk in met de eierdooier
• Laat de cupcakes 20 minuten bakken 

De persoon die de cupcake mét amandel heeft mag voor één dag de koning(in) zijn. Hier werden de cakejes al geproefd en goedgekeurd en...de amandel is nog niet gevonden! Benieuwd aan wie de eer te beurt zal vallen morgen.

Door slechte bakpapiertjes had ik heel wat problemen om de gebakjes uit het muffinblik te halen en daardoor zijn ze een beetje 'gedeukt' onderaan. Lesje voor de volgende keer.

Sweet Estelle

Vanavond gingen we nogmaals op babybezoek bij kleine baby Estelle. Ik nam voor de fiere ouders cupcakes mee die ik versierde in het thema van het geboortekaartje: roos, wit en sterretjes.

Op jouw gezondheid sweet Estelle!

Oreo-cupcakes NY-style

Ingrediënten cupcakes:

• 125 g bloem
• 125 g suiker
• 125 g boter
• 2 eieren
• 6 verkruimelde Oreo-koekjes
• 2 eetlepels melk

Ingrediënten Oreo-topping:

• 150 g bloemsuiker
• 150 g zachte boter
• 2 eetlepels heet water
• 6 verkruimelde Oreo-koekjes

Bereiding cupcakes:

• Verwarm de oven voor op 170°C
• Meng de bloem, suiker, zachte boter en eieren met de mixer (keukenrobot)
• Voeg de melk toe en mix alles nog eens goed door
• Meng de verkruimelde Oreo-cupcakes onder het deeg met een spatel
• Verdeel het deeg over de cupcakepapiertjes en bak gedurende 20 minuutjes in de oven

Bereiding Oreo-topping:

• Doe de zachte boter in een kom en mix de boter tot een luchtige smeuïge massa
• Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe en mix tussendoor tot je een mooie creme krijgt
• Voeg het water toe en mix alles nog eens goed door vooraleer de verkruimelde Oreo's toe te voegen.
• Doe de topping in een spuitzak en spuit swirls op de Oreo-cupcakes
• Werk af met een Oreo

 

Vanillecupcakes met lemoncurd en meringuetopping

Na een deugddoende vakantie kunnen we weer aan het bloggen slaan. Beginnen doe ik met het recept voor de cupcakes die ik voor "de eerste show" heb klaargemaakt: vanillecupcakes gevuld met lemoncurd en afgewerkt met een meringuetopping.

Ingrediënten
Vanillecupcakes:

• 125 g zelfrijzende bloem
• 125 g suiker
• 125 g boter (op kamertemperatuur)
• 2 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 2 eetlepels melk

Lemoncurd:

• 1 pot met deksel
• 2 citroenen
• 100 g suiker
• 75 g boter
• 2 losgeklopte eieren

Meringuetopping:

• 125 g suiker
• 4 eiwitten op kamertemperatuur
• 2 tl citroensap

Bereiding
Vanillecupcakes:

• Verwarm de oven op 180°C
• Voeg de bloem, suiker, boter, eieren en het vanille-extract samen en mix tot een geheel
• Als laatste ingrediënt voeg je de eetlepels melk toe en mix je het mengsel nog eens stevig door
• Vul de cupcakevormpjes 3/4e met het deeg
• Bak de cupcakes 20 minuten op 180°C

Lemoncurd:

• Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit
• Smelt de boter au-bain-marie
• Meng nu de suiker, citroenzeste en citroensap bij de gesmolten boter
• Klop de eieren er beetje bij beetje door. Blijf kloppen! (dit is heel belangrijk)
• Als het water aan de kook begint te komen, zal het mengsel indikken
• Blijf kloppen tot het mengsel volledig is ingedikt (tot het op pudding lijkt)
• Doe de lemoncurd in de pot en dek af vooraleer in de frigo te zetten 
• De lemoncurd blijft in de koelkast nog 3 dagen lekker

Meringuetopping:

• Doe de eiwitten, het citroensap en de suiker in een mengkom en klop met de garde alles los en dit au-bain-marie
• Klop tot alle suiker is opgelost en haal dan van de kom met warm water
• Mix het mengsel tot er stijve, glanzende pieken verschijnen

Afwerking:

• Vul de cupcakes met de lemoncurd (dit kan zowel door een spuitmondje te gebruiken en het mengsel in de cupcake te spuiten of door met een meloenlepeltje een deel van de cupcake te verwijderen, te vullen met lemoncurd en het hoedje er opnieuw op te zetten)
• Spuit mooie swirls met de meringuetopping
• Gebruik een gasbrandertje om de meringuetopping een mooie goudbruine toasting te geven

Een gevulde dag

Vandaag nam ik dagje vrijaf om samen met mijn vriendin en haar vierjarig zoontje indoor te gaan skiën in Terneuzen. Na ons ski-avontuur besloten we enkele lekkere adresjes te bezoeken in Gent.

Voor een late lunch trokken we naar 'Potatolicious'. Over dit eethuisje had ik al ontzettend veel goede kritieken gehoord, dus moest ik dit absoluut uitproberen.

De naam laat al raden dat je hier aardappel op je bord krijgt. Een krokante, in de schil gebakken aardappel met een heerlijk smeuïge binnenkant en dit vergezeld van een door jou gekozen sausje, toppings, vlees, vis of tofu.

Het concept van dit eethuisje is gezonde fast food en ze zijn meer dan geslaagd in hun opzet. Ik koos voor de Crispy Bacon. Aardappel vergezeld van spek moster honingsaus, champignons, seizoensla, tomaat, rode biet, lichte zure room en bieslook.

Na deze heerlijke lunch vonden we nog een klein gaatje voor een dessert. Het beste adres daarvoor is uiteraard 'Julie's House'.

Het cupcake en taartwalhalla van Gent bevindt zich aan de kraanlei op een boogscheut van het Gravensteen.

Ik koos voor een aardbeicupcake met aardbeiroomkaastopping vergezeld van een heerlijke thee.

 Je kan de cupcakes en taartje meenemen naar huis, maar het is toch ook een must om eens gezellig in een van de salons te blijven hangen. Gezelligheid troef door de knusse hoekjes, het leuke bijpassende servies...en het gezelschap kan er ook voor iets tussen gezeten hebben.