Posts tonen met het label zomer. Alle posts tonen
Posts tonen met het label zomer. Alle posts tonen

dinsdag 12 juni 2018

Wafelburgers

Het is al even zomer in België (ok, de ondergelopen kelders door de hevige onweders moeten we er ook maar bijnemen, maar toch!). Niets zo gezellig als lang buiten genieten op het terras met lekker eten, een goed glas wijn en fantastisch gezelschap. Eind mei, beleefden we weer zo'n topavondje en ik zette heel wat grote schotels op tafel. Soms met dingen die ik al eerder klaarmaakte zoals de apertiefballetjes met 3 dips of de overheerlijke risotto die een echte blijver is op mijn menu.

Het mocht ook al gewoon iets simpel en lekker fris zijn.
Maar ik zou ik niet zijn zonder ook wat nieuws op tafel te toveren.
Ik zag op Instagram namelijk een fantastisch leuke post van Sofie Dumont verschijnen en ik moest en zou het recept ook zelf eens uitproberen: wafelburgers. Jawel, je hoort het goed! Hamburgers maar tussen een wafel ipv een hamburgerbroodje. Hoe decadent is dat? Wel...decadent lekker!

Ingrediënten:
Wafels:
130 g speltbloem
snuif zout
1 tl bakpoeder
320 ml melk
2 dooiers
120 ml koolzaadolie
2 eiwitten
1kl rietsuiker

Vulling:
700 gr Rundsburgertjes (rund/varken ) grof gemalen
200 gr.gemalen chesterkaas
¼ fijn gesneden icebergsla
Witte ui in ringen gesneden
Potje zoet zure  augurken in reepjes gesneden
Zachte zongedroogde tomaatjes, grof versneden
Zelfgemaakte mayo in een knijpfles (of lekker lui die uit de winkel)
 
Bereiding:
Wafels:
Meng de droge ingrediënten onder elkaar.
Klop 2 dooiers los in melk en olie. Voeg de helft toe aan bloem en roer stevig tot klonters eruit zijn. Klop er de andere helft onder.
Zeef eventueel door als er klonters zijn.
Klop de eiwitten op met de suiker.
Meng onder het beslag.
Bak ze 4 min. goudbruin, leg op rooster.
Burgers:
Bak de hamburgertjes in een klontje boter mooi bruin aan beiden kanten en zet het vuur af.
Leg op elke burger een hoopje kaas op, laat 3 min. smelten in een voorverwarmde oven van 200°.

Snij de wafels in de helft.
Leg de icebergsla op een halve wafel.
Leg de hamburgers met kaas erop , doe er de uienring, augurken en tomaat op.
Werk af met verse mayonaise en leg er de andere wafel op.
Steek er een toffe prikker door

Je kan je natuurlijk ook eindeloos laten gaan met de garnituren voor deze wafels: spek, tomaat, blauwe kaas, geitenkaas, .... voor elk wat wils!
Een leuke tip voor een van de voetbalfeestjes die ongetwijfeld op de planning staan in de komende weken.

vrijdag 31 juli 2015

Zomerse tiramisu met aardbei

Vorige week kregen we bezoek. VS (Voor Seppe) wou dit zeggen dat ik de hele dag in de keuken stond te kokkerellen, nieuwe recepten aan het uit proberen was en op het einde van de dag een véél te groot feestmaal op tafel zette. NS (Na Seppe) probeerde ik het me niet té moeilijk te maken, want met een moeilijke slaper overdag is het niet eenvoudig om de dingen te doen die ik VS met het grootste gemak en plezier deed.

Op het menu stonden mosselen met frietjes. Door mijn zwangerschap heb ik vorige zomer heel vaak op restaurant gezeten met het water in de mond bij het ruiken van een dampende kom mosselen. Hoog tijd dus om de schade in te halen! (en oh wat hebben ze gesmaakt!)

Als dessert maakte ik de zomerse variant van tiramisu. Met lekkere aardbeitjes en een coulis van aardbeien lijkt dit dessert plots geen caloriebom meer te zijn. (Het gedacht doet veel he dames)
Ingrediënten:
  • 4 eieren
  • 100 g kristalsuiker
  • 1 pakje boudoirs
  • 500 g aardbeien in stukjes gesneden
Voor de coulis:
  • 500 g aardbeien
  • 2 th citroensap
  • 2 el kristalsuiker
Bereiding:
  •  Scheid de dooiers van het eitwit. Klop het eiwit met een beetje suiker tot een stevige massa. 
  •  Klop de dooiers met de rest van de suiker tot een 'wit' mengsel. 
  • Roer de mascarpone onder het dooiermengsel en spatel tot slot heel voorzichtig het opgeklopte eiwit door het mengsel. 
  • Om de coulis te maken, verwarm je de aardbeien samen met de suiker en de citroen.
  • Laat zachtjes pruttelen tot de aardbeien halfzacht zijn en mix tot een vloeibaar mengsel. 
  • Neem een schotel en smeer een beetje beslag op de bodem. Zo blijven de boudoirkoekjes mooi liggen.
  • Dop de koekjes in de coulis en leg ze in de schotel, bestrijk met het beslag en strooi er wat aardbeien en een beetje extra coulis over. 
  • Herhaal tot de schotel gevuld is en eindig met een laag beslag.
  • Dek af met een vershoudfolie en laat minstens 12uur opstijven in de frigo. 
Voor de afwerking gebruikte ik nog enkel aardbeitjes en wat witte chocoladeschilfers.

zondag 14 september 2014

La douce France...en een beetje weemoed

De eerste werkweek na een welverdiende vakantie zit er alweer op. En met weemoed denk ik terug aan de mooie tijd die "het lief" en ik beleefden in het zonnige Zuid-Frankrijk. Onze laatste zomervakantie met z'n tweetjes...

Op een regenachtige dag vertrokken we richting onze eerste bestemming "Barjac", een dorpje gelegen op een boogscheut van de Gorges de l'Ardèche. De Route du Soleil bracht ons onderweg echter niet veel zonneschijn.
Bij aankomst in Barjac waren de regenwolken echter verdwenen en konden we toch al even ontspannen aan het zwembad en van een eerste wandelingetje in het dorp.
Onze eerste dag in La douce France, besloten we de route des gorges te volgen. De D290 die ons langs de Gorges de l'Ardèche en z'n mooiste plekjes bracht. Helaas niet vanop het water in een kayak wegens een beginnend bollend buikje, maar prachtig ook vanuit de auto en de mooie stopplekjes langs de route.

In de namiddag bezochten we de Grotte de St Marcel d'Ardeche en genoten we van wat quality-time bij het zwembad.

De volgende dag was het tijd om naar Orange te rijden en de sporen die de oude Romeinen achterlieten te volgen. Maar eerste beklommen we (met de wagen uiteraard) de Mont Ventoux. De mytische berg blijft ontzettend populair bij wielertoeristen en vooral bij de Belgen.
Na de winderige passage op de top, reden we via Chateau-Neuf-Du-Pape, waar we wijndomein Nalys bezochten, naar Orange.  Een bezoekje aan het oud Romeins theater en de plaatselijke avondmarkt bracht onze tweede dag tot een eind.
Op dag 3 stond een ritje naar de Pont du Gard op het programma. We bleven dus in het Romeinse thema. Aan de Pont, hadden we ook nog een bijzondere boodschap voor onze familie en vrienden. En maakten we tijd voor een picknick op mijn zelfgenaaide dekentje.


Na de vin, pain et boursin (zonder de wijn dan in mijn geval), reden we door naar Nîmes. Na een bezoek aan de arena en het maison carrée, gingen we op weg naar onze nieuwe logeerplek: "Aix-en-Provence". Een levendige stad vol met leuke winkeltjes en terrasjes.


De volgende dag gingen we onze inkopen voor de picknick doen op de markt van Apt, de grootste van de Provence.

Daarna gingen we een kijkje nemen in Roussilon, een van 'les plus beaux villages de France' en bekend om zijn okermijnen. We waanden ons even in Red Rocks in de States, maar onze schoenen vonden de wandeling door het okerstof iets minder leuk.




Na dit gezellige dorpje, gingen we naar het volgende: Gordes. Iets mondainer én onmiddellijk ook minder gezellig, maar wel een heel knappe ligging.
Als afsluiter van de dag gingen we nog een kijkje nemen bij de monniken van de Abbaye de Sénanque. Wanneer de lavendel hier in bloei staat, moet alles er nog veel mooier uitzien, maar de paters zitten hier zeker en vast op een mooi plekje.
Op zondag stond Avignon op het programma. Zonder te dansen op de bekende brug, brachten we een bezoek aan de stad die ooit de thuishaven van de paus was.


In de namiddag stond nog een bezoekje aan Les Baux de Provence op het programma. Dit pittoreske dorp op de heuvel is een heel gezellig en charmant plekje om in rond te struinen. Daarna maakten we nog wat tijd voor het zwembad en ontspanning. De rust was meer dan welkom voor mij en de babybuik.


Terwijl in België de kindjes terug de boekentasjes op de rug mochten binden, trokken wij naar de Camargue. De vorige keer dat ik het natuurpark bezocht, kreeg ik helaas de wilde paarden niet te zien. Enkel de arme witte drommels die dienen om toeristen op te laten rondrijden en de illusie te geven dat ze op 'wilde' camarguepaarden hebben gereden.

Ondanks de stevige Mistral die aan 90km/u over de Camarguevlakte blies op de dag van ons bezoekje, besloten we in Saintes-Marie-de-la-Mer een fiets te huren om de Digue de la Mer af te fietsen. Een tochtje van 26 km waar we de flamingo's konden bewonderen en de zoutvlaktes.


Na nog wat the hebben gegrasduind in Saintes-Marie-de-la-Mer en een wandelingetje op het strand besloten we naar Arles te rijden om daar de avond door te brengen.
Een wandeling door de stad, bracht ons bij een gezellig pleintje met veel terrasjes. En zo zat de dag er alweer op.


Tijd om in Aix-en-Provence onze koffers in te pakken en via een tocht door de Gorges du Verdon naar onze laatste slaapplaats "Grasse" te rijden.


Na de prachtige tocht door de Gorges, helaas alweer enkel van op het droge en onze rafttour in het water zien vallende, kwamen we aan in Grasse voor onze laatste twee overnachtingen. En nog een uurtje rust aan het zwembad.
Op onze laatste échte bezoekdag, gingen we naar Monaco en Cannes. Een tocht met de auto door de stadjes van de Côte d'Azur bleek een hachelijke onderneming door de jonge Fransen die op hun scootertjes halsbrekende toeren uithaalden. Gelukkig kwamen we in één stuk aan in het prinsdom Monaco.
Een  hoogtepunt voor het F1-gekke lief die nog nooit in Monaco geweest was. We wandelden door Monte Carlo via het F1circuit en kwamen zo alle bekende plekjes tegen.


Afsluiten deden we in het mondaine Cannes. Bootjes kijken en windowshoppen in de winkels van de grote ontwerpers.


En...op mijn 12 weken eindelijk het eerste unisexkleertje gekocht voor onze kleine spruit. Ik had me voorgenomen om te wachten tot 12 weken en mag dus heel fier zijn dat ik me zo lang heb kunnen bedwingen!

De terugrit naar België werd eerst via de Route Napoleon, die van Cannes naar Grenoble loopt, aangevangen. Na een blik op de keizer was het dan welletjes en tijd om huiswaarts te keren.
En na een eerste week werken, lijkt de vakantie alweer zo lang geleden. Gelukkig kunnen we met veel plezier en leuke herinneringen naar de foto's kijken en zo het zomergevoel nog eventjes vasthouden. En alvast uitkijken naar volgende zomer...voor het eerst met z'n drietjes.