Appelstrudel met speculaas

Vorige vrijdag was ik met Seppe een dagje én avondje alleen thuis. De man mocht lekker gaan eten met het werk om het nieuwe jaar goed in te zetten. We lieten het hier met ons tweetjes echter niet aan ons hart komen en ik zorgde voor een lekker dessertje: appelstrudel met speculaas (én een lekker bolletje ijs).

Ingrediënten:

• 2 jonagolds
• 1 rechthoekig vel bladerdeeg (of een rond dat je zelf kan bijsnijden)
• 100 g speculaas
• 1 ei
• 2 eetlepels vanillesuiker
• 1 snuifje speculaaskruiden
• 1 klontje boter

  

Bereiding:

• Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in grote stukken. Smelt een klont boter in een pot op een matig vuurtje. Wanneer de boter licht begint te kleuren, voeg je de stukken appel toe.
• Laat het fruit enkele minuten rustig bakken. Voeg de zaadjes van een vanillestokje toe en strooi de vanillesuiker over het fruit.
• Strooi eveneens de speculaaskruiden over de appelen, roer en zet op een zacht vuurtje. Zorg ervoor dat de appelmoes voldoende "droog" is.
• Zet de gestoofde appeltjes van het vuur en laat wat afkoelen.
• Doe de speculaasjes in een vijzel en stamp ze tot kruimels.
• Scheid het ei en doe de dooier in een schaaltje met een scheutje lauw water. Klop het eigeel los.
• Leg het vel bladerdeeg op bakpapier en een vlakke ovenschaal. 
• Verwarm de oven voor tot 180°C.
• Verdeel het bladerdeeg (denkbeeldig) in 3 gelijke delen. Schep 4/5e van de speculaaskruimeltjes op het middelste deel en verdeel gelijkmatig over de hele lengte. Lepel de appeltjes op de koekjeskruimels.
• Maak met een mes diagonale insnijdingen in het linkse en rechtse deel bladerdeeg in visgraatmotief. Vlecht de flapjes bladerdeeg over de appelvulling heen. 
• Strijk de appelstrudel in met het eigeel en strooi tenslotte het restje speculaaskruimels over het gebak.
• Schuif de strudel in de oven en bak 30 minuten tot het gebak goudbruin is.
• Je kan het gebak warm of koud serveren. De Oostenrijkers serveren graag met versgeklopte slagroom. Zelf ben ik hier niet zo'n fan van en dus aten wij de appelstrudel met een lekker bolletje vanilleijs.

 

Voila, en zo was het niet alleen de partner die kon genieten van culinair lekkers!

Appel-flantaart

Vorige week kon ik nog eens aan het bakken slaan. Voor mijn verjaardagsfeestje voor de familie bakte ik een appel-flantaart. Deze viel heel erg in de smaak en dus besloot ik ze de dag erna nogmaals te maken voor de collega's.

Ingrediënten:

• 1 rol kruimeldeeg
• 100 g gesmolten boter
• 150 g suiker
• 1 eetlepel suiker
• 1 el bloem
• 6 appels
• 1 zakje vanillesuiker
• 25 g vanillepuddingpoeder
• 3 eieren
• 1 snuifje kaneel

Recept: 

• Verwarm de oven op 180°C.
• Beboter een taartvorm en leg het bladerdeeg in de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
• Meng 1 eetlepel suiker en eetlepel bloem en strooi dit over de deegbodem zodat hij overal bedekt is.
• Schil de appelen en snij ze in kleine blokjes.
• Leg de appelen op de deegbodem. De appeltjes moeten tot aan de rand van de vorm komen.
• Doe de suiker, vanillesuiker, gesmolten boter, vanillepoeder, kaneel en de eieren in een kom. Klop tot een luchtig mengsel.
• Giet het mengsel over de appelen en bak de taart gedurende 55 minuten in de oven. 

 

Bourdaloue van appelen

Vorige week kreeg ik het verbod van mijn osteopaat om nog schoon te maken, wasmanden op te heffen, boodschappen te dragen,...met andere woorden mijn rug te belasten. Iemand die altijd door het huis loopt met een stofzuiger of stofvod in de hand laten rusten is natuurlijk niet vanzelfsprekend.

Met de baby op komst en de pijn die ik ervaar leek het me toch maar het beste om te luisteren naar wat me gezegd werd. Dit weekend mocht ik dus beroep doen op mijn lieve mama die me kwam helpen poetsen.

Niet enkel de schoonmaak moet ik uit handen geven, maar ik mag dus ook niets meer doen op de babykamer die momenteel nog niet is afgewerkt. Gelukkig heb ik ook nog een lieve broer rondlopen die "het lief" graag een handje kwam toesteken om de laminaat te leggen op de zolderverdieping. Ik zag mijn kans dus mooi om de werkmannen in de watten te leggen met een lekker zondags dessertje: taart!

Op het menu stond een bourdaloue van appels naar een receptje van Roger Van Damme.

Ingrediënten voor het boterdeeg:

• 250 g patisseriebloem
• 200 g suiker
• 100 g boter
• 1 ei
• 1 eierdooier
• 1 snuifje zout
• 1 tl geraspte schilletjes van sinaasappel, citroen en limoen
• 1 el amandelpoeder

Ingrediënten voor de amandelcrème:

• 75 g zachte boter
• 92 g poedersuiker
• 92 g amandelpoeder
• 9 g puddingpoeder
• 1 cl bruine rum (kan ook zonder)
• 55 g eieren
• 30 cl room
• 2 verse appelen (Roger Van Damme gebruikte peren, maar ik ben meer een fan van appelen)

  

Bereiding:

• Maak een kuiltje in de bloem en doe er de eieren in.
• Kneed samen met de rest van de ingrediënten tot een soepel deeg. Je mag hiervoor gerust de handen vuilmaken en niet met de keukenrobot werken!
• Maak een bolletje van het deeg en bestuif het aanrecht met bloem om het uit te rollen.
• Leg het deeg voorzichtig in een taartvorm zonder bodem. Zorg dat het goed tegen de randen is aangesloten.
• Rol met de deegrol over de randen van de vorm en verwijder het overtollig deeg.
• Plaats de taartvorm op een bakplaat en bestrooi de bodem met amandelpoeder. (Ik legde een stukje boterpapier onder de taartbodem zodat deze zeker niet aan de bakplaat zou blijven plakken)
• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Meng alle ingrediënten voor de amandelcrème, behalve de room en de appelen (of peren) in de keukenmachine. Spatel er daarna de vloeibare room door.
• Snijd de appelen (of peren) in twee, schil ze en snij elke helft in smalle repen.
• Leg de repen fruit op de bodem van de taart en spuit de crème met een spuitzak tussen de appelen.
• Bak de taart 25 tot 30 minuten in de warme oven.

Een taart die erg in de smaak viel en die ook perfect als dessert kan worden opgediend met een bolletje ijs of gewoon lekker bij een kopje koffie!

Voor een klein oogappeltje!

Een druk weekend dat ging van dansscholen naar turnzalen, naar sinterklaasbezoekjes en een fijne zwempartij, werd deze namiddag afgesloten met de gezellige babyborrel van kleine Elize.

Elize is het tweede dochtertje van een van de collega's en dus mochten we met z'n allen aanschuiven aan het dessertenbuffet. Dat vroeg om een gepast cadeau! Er stond niet zoveel meer op de geboortelijst toen ik het kaartje ontving en kroop dus achter de naaimachine om zelf iets in elkaar te knutselen.

Het geboortekaartje was er eentje met een appel en dus ging ik op zoek naar een toffe stof met deze herfstvruchten erop. Ik maakte een knuffelwarm dekentje met de kleine spruit haar naam erop en flockte een rompertje met eveneens haar naam en appeltjes.

Een andere collega wou graag een pampertaart cadeau doen en vroeg me om een slabbetje en pampertasje te naaien in hetzelfde appelstofje van Stenzo. (ik gebruikte dit stofje al eens eerder, maar de appeltjes blijven het echt wel goed doen op de geboortekaartjes en dit kleur leunde het dichtste aan bij het kaartje)

Het slabbetje kreeg een dikke badstof als onderste laag zodat smossen echt wel mag! Bovenaan werkte ik af met een kamsnap ipv velcro. (het is een meisje en velcro kan zo gezellig in het haar blijven kleven...vandaar)

 Alles bij elkaar een mooi pakketje voor de kleine meid!

(Stenzo appeltjesstof van bij Stoffen Van Leuven)

Hete bliksem

De herfst is nu echt begonnen en dus staat er winterkost op het menu. Winterkost die door klein en groot gesmaakt zal worden: hete bliksem.

Ingrediënten:

• 2 uien gesnipperd
• 500 g gemengd gehakt
• 1 kg jonagold
• 500 g bloemig kokende aardappel
• scheutje melk
• boter
• suiker
• nootmuskaat
• peper
• zout

 

Bereiding:

•  Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet af, stamp fijn en maak de puree aan met een scheutje melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. De puree mag goed vochtig zijn want door in de oven te zitten zal de puree een beetje uitdrogen.

• Fruit de ui glazig in 25 g boter. Voeg er het gehakt aan toe en bak rul. Kruid met flink wat peper en een beetje zout.
  
  
• Hou een appel apart voor het garnituur. Schil de rest van de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in vrij grote stukken. Doe er 1 of 2 eetlepels water bij en stoof de appels onder deksel tot moes. Voeg er suiker naar smaak aan toe. Na een minuutje of 20 zijn de appels zacht genoeg om ze met een houten lepel in kleine stukjes kapot te duwen.

• Verwarm de oven voor op 180°C

• Vet een ovenschaal in en schep er de appelmoes in. Schep daarop het gehakt en dek af met de puree. 

• Snij de resterende appel met behulp van een mandoline in heel dunne plakjes. Leg ze dakpansgewijs op de puree. Verdeel nog 25 g boter in vlokjes over de schotel en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. 

  

Een heel makkelijke ovenschotel, maar oh zo lekker en hartverwarmend op een koude herfst/winteravond!

De naam hete bliksem is afkomstig van het feit dat het gehakt heel erg goed gekruid moet zijn met peper en doordat de ovenschotel heel heet opgediend moet worden. Indien je dit maakt voor kleine kinderen, is iets minder kruiding wel aangewezen uiteraard. Smakelijk!

Koffertjes bij de vleet

Na het maken van het eerste koffertje naar het patroon van het boek "Mon Atelier Couture", kriebelde het om er nog eentje te maken. Aangezien ik een heel lief nichtje, maar ook een heel lief neefje heb, moesten er dus onmiddellijk 2 worden genaaid.

Ik ging op zoek naar de geschikte stofjes en ik koos voor een canvas met autootjes van Ella & Basiel voor de stoere Nand. De binnenkant werd afgewerkt met oranje gabardine van bij Stoffen Van Leuven.

Voor Ester koos ik een canvasje met appeltjes en rode gabardine van Stoffen Van Leuven. Bij dit koffertje leek plots niet alles te kloppen. Het staat wel rechtop, maar over de afwerking van de zijkantjes was ik toch niet 100% tevreden. Ofwel is dat de superkritische ik, wie weet...

Ester & Nand kunnen alvast in stijl op logement als mama en papa binnenkort genieten van hun huwelijksreis.

Pampertasjes & olifantjes

Het was dit weekend babyborreltijd. Na het bezoekje bij Ella & Lotte thuis, mochten we nu samen met vrienden en familie op de gezondheid van de twee kleintjes toasten.

Ik maakte 2 kleine cadeautjes voor de meisjes in hetzelfde retro-appelstofje als hun dekentje. Ik koos voor een pampertasje en een knuffelolifantje.

Ik hoop dat de meisjes er veel plezier aan zullen beleven! Op naar de volgende babyborrel!

Retro-appeltjes²

Gisteren gingen we op babybezoek bij de snoezige tweeling Ella en Lotte. De mama had bij een andere vriendin, voor wie ik ook babydekentjes gemaakt had, al eens laten vallen dat ze zo'n gepersonaliseerd deken echt wel heel orgineel vond. Het werd dus niet moeilijk voor mij om een cadeautje te vinden.

Voor Ella koos ik de retro appelstof van Stenzo in wit, appelblauwzeegroen en roze. Dit hippe stofje werd vergezeld van een zachte, roze fleecestof.

Zusje Lotte kreeg het dekentje in retro appelstof van Stenzo in lichtgrijs, rood en oranje en afgewerkt met een lichtgrijze fleecestof. (Stofjes gekocht bij Stoffen Van Leuven)

Ik hoop dat de meisjes er heel veel plezier aan gaan beleven!