Driekooningen, driekoooningen...

Vandaag kan ik niet spreken over een "lazy Sunday". De dag werd ingezet door samen met het lief en onze trainingsmakker een stevige ochtendrun af te werken. Na de welverdiende douche sloeg ik aan het bakken.

Op het to-do-lijstje stond helemaal bovenaan het uittesten van mijn laatste aankoop: de broodbakker van Lékué, een siliconen vorm, waarin je zowel je deeg kan wegen, mengen, kneden én bakken in de oven. Het suikerbrood had de vorige keer een zeer rare vorm wegens gebrek aan een broodvorm. Dit gaf dan ook de aanleiding om de broodbakker aan te kopen en het is zeker en vast een aanwinst voor mijn keuken!

Als tweede punt op mijn lijstje stonden de driekoningencupcakes. Morgen is het immers 6 januari, driekoningen, voor veel mensen het sein om de kerstboom weg te bergen, tijd om de driekoningenzangers die aan de deur komen met een centje te belonen en om koningentaart te bakken. Ik vind een individueel gebakje echter veel leuker en dus volgt hier mijn recept voor 12 driekoningencupcakes.

Ingrediënten:

• 2 pakjes bladerdeeg
• 160 g boter
• 200 g suiker
• 200 g amandelpoeder
• 150 g zelfrijzende bloem
• 50 g maïzena
• 1 amandel
• 1 eidooier 

 

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 170°C
• Meng de boter en de suiker tot een glad mengsel. Voeg hieraan het amandelpoeder toe en zeef er de bloem en maïzena bij. Meng alles goed door elkaar
• Voeg de amandel toe en roer alles nog eens goed door elkaar
• Plaats papieren bakvormpjes in het muffinblik, leg er een cirkeltje uit bladerdeeg in en vul daarna met het amandelmengsel
• Steek cirkels en sterren uit het bladerdeeg. Bedek de cupcakevormpjes hiermee en strijk in met de eierdooier
• Laat de cupcakes 20 minuten bakken 

De persoon die de cupcake mét amandel heeft mag voor één dag de koning(in) zijn. Hier werden de cakejes al geproefd en goedgekeurd en...de amandel is nog niet gevonden! Benieuwd aan wie de eer te beurt zal vallen morgen.

Door slechte bakpapiertjes had ik heel wat problemen om de gebakjes uit het muffinblik te halen en daardoor zijn ze een beetje 'gedeukt' onderaan. Lesje voor de volgende keer.