zaterdag 14 december 2013
Gepubliceerd!
En het is er! Het boek bij 'De Bakmatch' van Libelle TV is eindelijk uitgebracht en net als alle andere kandidaten staan we erin!
Eclairs, cupcakes, macarons,...en de chocoladetaartjes met een persoonlijke toets van alle deelnemers staan er mooi in uitgewerkt om de hobbybakkers thuis nieuwe ideetjes te geven. Het is een mooi boek geworden, alleen jammer dat er soms dingen bijstaan geschreven die ikzelf nooit gezegd heb. We zullen het maar toeschrijven aan de creativiteit van de uitgevers.
vrijdag 13 december 2013
Kerstbloemschikken
Samen met een vriendin vatte ik het plan op om allerlei creatieve workshops te volgen. Gisteren was het de beurt aan een bloemschikcursus om een kerststukje te maken.
Met dit mooie eindresultaat is de kerstsfeer bij ons thuis volledig af!
woensdag 11 december 2013
De bakmatch
Maandag is het zover: de aflevering van De Bakmatch, waarin ik verschijn, zal worden uitgezonden op Libelle TV. Toch wel een beetje spannend zo om jezelf op tv te zien, gelukkig mocht ik het deze zomer al eens meemaken bij De Eerste Show.
De opdracht voor De Bakmatch was om een chocoladetaartje te maken met een eigen touch. Ik besloot chocoladegénoise te maken, gevuld met sinaasappelcurd en afgewerkt met een heerlijke chocoladeganache.
Chocoladegénoise
Ingrediënten:
* 40 g aardappelzetmeel
* 50 g bloem
* 25 g cacaopoeder
* 150 g suiker
* 3 hele eieren
* 3 eierdooiers
* snufje zout
Bereiding:
* Verwarm de oven op 170°C. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem van de bakvorm met een ingevet stuk bakpapier.
* Zeef het aardappelzetmeel, de bloem en het cacaopoeder in een schaal en zet apart.
* Klop de suiker, eieren, eierdooiers en het zout los en verwarm het mengsel al kloppend au bain-marie tot het lauwwarm aanvoelt.
* Haal de kom van het waterbad en klop met de mixer op tot het mengsel verdrievoudigd is en zachtgeel van kleur.
* Zeef de bloemmix in drie delen boven het eiermengsel en spatel tot je geen droge ingrediënten meer ziet.
* Doe het mengsel in de bakvorm en bak 20 minuten in de oven.
Suikersiroop
Ingrediënten:
* 100 g suiker
* 100 ml water
Bereiding:
* Zet een kommetje met het water en de suiker op het vuur en breng langzaam en al roerend aan de kook.
* Laat afkoelen.
Sinaasappelcurd
Ingrediënten:
* 1 distilleerbokaaltje
* 2 sinaasappelen
* 100 g suiker
* 75 g boter
* 2 losgeklopte eieren
* 1 blaadje gelatine
Bereiding:
* Rasp de schil van de sinaasappelen en pers het sap uit.
* Smelt de boter au bain-marie en meng er dan de suiker, sinaasappelzeste en het sap bij.
* Klop de eieren er beetje bij beetje door en blijf kloppen.
* Als het water aan de kook begint te komen, zal het mengsel beginnen indikken en op pudding lijken.
* Meng er de uitgeknepen gelatine door en giet in het distilleerbokaaltje. Sluit met het deksel en laat afkoelen in de frigo.
Chocoladeganache
Ingrediënten:
* 24 g glucose
* 24 g suiker
* 7,2 cl room
* 24 g boter
* 68 g chocoladecallets Callebaut
Bereiding:
* Verwarm de glucose tot 40 à 45°C en voeg de slagroom en de suiker toe. Roer in deze massa tot het kookt.
* Smelt ondertussen de chocolade en giet 1/2e van het roommengsel op de chocolade. Meng met een spatel vooraleer de 2e helft van het roommengsel toe te voegen.
* Leg huishoudfolie op het mengsel en laat afkoelen tot 45°C.
* Voeg de boter toe aan het mengsel en mix met een staafmixer om daarna en in de frigo zetten.
* Om de chocoladeganache te gebruiken, warm je deze terug op tot 30 à 35°C.
De grootte van de taartjes kan je zelf kiezen. Je kan 1 grote taart maken of kleintjes zoals ik voor het programma.
Ik gebruikte serveerringen om de chocoladegénoise in af te bakken. Nadat de génoise afgekoeld is (en bij dit soort taart gaat dit gelukkig heel erg snel), sneed ik de taartjes horizontaal in 3 laagjes. Elk taartlaagje moet je dan temperen met de suikersiroop om ervoor te zorgen dat de taart niet zou uitdrogen (en dit kleine detail geeft ook meer smaak).
Dan is het tijd om de sinaasappelcurd tussen de laagjes te smeren. Opnieuw kan je hierin, naar eigen smaak, kiezen hoe dik je dit laagje maakt. Als het bovenste laagje (het hoedje zeg maar) bovenop het taartje komt te staan is het tijd om dit te decoreren met de chocoladeganache.
Om de taartjes mooi te decoreren en presentabel te maken voor de klanten in de bakkerij besloot ik om bij bakker Bart Schelstraete een beetje raad te vragen. Hij leerde me chocolade op punt te zetten waardoor ik gebruik kon maken van transferpapier om dit mooie resultaat te bekomen
Chocoladegénoise
Ingrediënten:
* 40 g aardappelzetmeel
* 50 g bloem
* 25 g cacaopoeder
* 150 g suiker
* 3 hele eieren
* 3 eierdooiers
* snufje zout
Bereiding:
* Verwarm de oven op 170°C. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem van de bakvorm met een ingevet stuk bakpapier.
* Zeef het aardappelzetmeel, de bloem en het cacaopoeder in een schaal en zet apart.
* Klop de suiker, eieren, eierdooiers en het zout los en verwarm het mengsel al kloppend au bain-marie tot het lauwwarm aanvoelt.
* Haal de kom van het waterbad en klop met de mixer op tot het mengsel verdrievoudigd is en zachtgeel van kleur.
* Zeef de bloemmix in drie delen boven het eiermengsel en spatel tot je geen droge ingrediënten meer ziet.
* Doe het mengsel in de bakvorm en bak 20 minuten in de oven.
Suikersiroop
Ingrediënten:
* 100 g suiker
* 100 ml water
Bereiding:
* Zet een kommetje met het water en de suiker op het vuur en breng langzaam en al roerend aan de kook.
* Laat afkoelen.
Sinaasappelcurd
Ingrediënten:
* 1 distilleerbokaaltje
* 2 sinaasappelen
* 100 g suiker
* 75 g boter
* 2 losgeklopte eieren
* 1 blaadje gelatine
Bereiding:
* Rasp de schil van de sinaasappelen en pers het sap uit.
* Smelt de boter au bain-marie en meng er dan de suiker, sinaasappelzeste en het sap bij.
* Klop de eieren er beetje bij beetje door en blijf kloppen.
* Als het water aan de kook begint te komen, zal het mengsel beginnen indikken en op pudding lijken.
* Meng er de uitgeknepen gelatine door en giet in het distilleerbokaaltje. Sluit met het deksel en laat afkoelen in de frigo.
Chocoladeganache
Ingrediënten:
* 24 g glucose
* 24 g suiker
* 7,2 cl room
* 24 g boter
* 68 g chocoladecallets Callebaut
Bereiding:
* Verwarm de glucose tot 40 à 45°C en voeg de slagroom en de suiker toe. Roer in deze massa tot het kookt.
* Smelt ondertussen de chocolade en giet 1/2e van het roommengsel op de chocolade. Meng met een spatel vooraleer de 2e helft van het roommengsel toe te voegen.
* Leg huishoudfolie op het mengsel en laat afkoelen tot 45°C.
* Voeg de boter toe aan het mengsel en mix met een staafmixer om daarna en in de frigo zetten.
* Om de chocoladeganache te gebruiken, warm je deze terug op tot 30 à 35°C.
De grootte van de taartjes kan je zelf kiezen. Je kan 1 grote taart maken of kleintjes zoals ik voor het programma.
Ik gebruikte serveerringen om de chocoladegénoise in af te bakken. Nadat de génoise afgekoeld is (en bij dit soort taart gaat dit gelukkig heel erg snel), sneed ik de taartjes horizontaal in 3 laagjes. Elk taartlaagje moet je dan temperen met de suikersiroop om ervoor te zorgen dat de taart niet zou uitdrogen (en dit kleine detail geeft ook meer smaak).
Dan is het tijd om de sinaasappelcurd tussen de laagjes te smeren. Opnieuw kan je hierin, naar eigen smaak, kiezen hoe dik je dit laagje maakt. Als het bovenste laagje (het hoedje zeg maar) bovenop het taartje komt te staan is het tijd om dit te decoreren met de chocoladeganache.
Om de taartjes mooi te decoreren en presentabel te maken voor de klanten in de bakkerij besloot ik om bij bakker Bart Schelstraete een beetje raad te vragen. Hij leerde me chocolade op punt te zetten waardoor ik gebruik kon maken van transferpapier om dit mooie resultaat te bekomen
zondag 8 december 2013
Een pampertaart en vlinderdeken
Vandaag mocht baby Estelle haar allereerste feestje vieren: een doop én een babyborrel. Een grote dag in het leven van de kleine meid. Uiteraard horen daar cadeautjes bij en opnieuw ging ik zelf aan de slag.
Vorige week werd duidelijk dat Estelle nog geen wrapper heeft voor in haar maxi-cosi (of voor in de buggy) en dus besloot ik een vlinderdeken te maken naar het patroon van dit boek. Het ging allemaal iets te vlot en makkelijk en bij het keren bleek er uiteraard een probleem te zijn.
Ik heb dit dan maar opgelost op mijn manier en het resultaat (in een stofje dat bij het geboortekaartje past) mag er best wel zijn. Voor ik aan mijn volgende vlinderdeken begin, zal ik wel nog even raad moeten vragen aan Griet (handig toch, zo'n auteur in je naaiclubje zitten hebben).
Om de kleine meid nog een beetje meer in de watten te leggen, maakte ik ook zelf een pampertaart, want pampers heb je nooit teveel in huis (naar het schijnt).
Bovenop de taart kwam dit kleine knuffeltje te staan.
En het werd een meer dan geslaagd eerste feestje! Bedankt Estelle (en mama en papa ook natuurlijk)
Vorige week werd duidelijk dat Estelle nog geen wrapper heeft voor in haar maxi-cosi (of voor in de buggy) en dus besloot ik een vlinderdeken te maken naar het patroon van dit boek. Het ging allemaal iets te vlot en makkelijk en bij het keren bleek er uiteraard een probleem te zijn.
Om de kleine meid nog een beetje meer in de watten te leggen, maakte ik ook zelf een pampertaart, want pampers heb je nooit teveel in huis (naar het schijnt).
zaterdag 7 december 2013
Zet je beste beentje voor...
Zet je beste beentje voor
Zing het laag en luid in koor
Stappen wij voorbij
Ga dan gauw opzij
Want een olifant loopt door
(ja een olifant loopt door)
Zing het laag en luid in koor
Stappen wij voorbij
Ga dan gauw opzij
Want een olifant loopt door
(ja een olifant loopt door)
Ooh je hoort ons al van ver
Want een olifant is sterk
Ja hij vecht en stampt door het regenwoud
Als een echte militair
(als een echte militair)
Want een olifant is sterk
Ja hij vecht en stampt door het regenwoud
Als een echte militair
(als een echte militair)
Iedereen kent het bekende melodietje van Jungle book wel en het spookte de hele tijd door mijn hoofd tijdens het maken van een schattig olifantenknuffeltje.
Ik had ze via pinterest al verscheidene keren zien passeren en ik werd op slag verliefd op de olifantjes naar het patroontje van birchfabrics.
zaterdag 30 november 2013
Niet één, maar twee uiltjes vangen
Deze zomer werden we, bijna 3 maanden te vroeg, verrast met een smsje om de geboorte van Laure en Lisa aan te kondigen. Helaas moesten beiden meisjes langer dan gepland in het ziekenhuis blijven om op krachten te komen en dus werd het babybezoek uitgesteld.
Nu zijn Laure en Lisa gelukkig al enkele weekjes thuis bij mama, papa en zusje Geike en dus planden we een bezoekje, maar niet vooraleer ik achter mijn naaimachine was gekropen.
Ik besloot een lekker warm en gepersonaliseerd dekentje te maken en voor elk 2 spuugdoekjes.
Op de geboortekaartjes stonden uiltjes, dus koos ik voor deze twee schattige uiltjesstoffen.
Het blauwe stofje werd voor Laure gebruikt en combineerde ik met een rode, zachte fleece. Het groene stofje is voor Lisa en werkte ik af met een blauwe fleece.
Er staat voor deze snoezige tweeling alvast een warme winter voor de deur.
Nu zijn Laure en Lisa gelukkig al enkele weekjes thuis bij mama, papa en zusje Geike en dus planden we een bezoekje, maar niet vooraleer ik achter mijn naaimachine was gekropen.
Het blauwe stofje werd voor Laure gebruikt en combineerde ik met een rode, zachte fleece. Het groene stofje is voor Lisa en werkte ik af met een blauwe fleece.
donderdag 28 november 2013
Running, my drug of choice!
De laatste weken is het hier wat rustig op bak-, kook-, naai- en breigebied en dat heeft een heel goeie reden: ik ben volop aan het trainen voor de 10km die ik zal lopen op de Winterloop in Gent. Net als deze zomer, voor de Midzomernachtrun, hebben het lief en ik ons een gezamelijk doel gesteld om naar toe te werken.
Waar lopen vroeger vooral een verplicht nummer was tijdens de lessen LO en de baskettrainingen, is het nu echt een uitlaatklep voor mij geworden en kijk ik uit naar mijn volgende trainingsloopje. Door weer en wind maal ik zoveel mogelijk kilometertjes af om me zo goed mogelijk voor te bereiden. Nog 16 dagen....
Waar lopen vroeger vooral een verplicht nummer was tijdens de lessen LO en de baskettrainingen, is het nu echt een uitlaatklep voor mij geworden en kijk ik uit naar mijn volgende trainingsloopje. Door weer en wind maal ik zoveel mogelijk kilometertjes af om me zo goed mogelijk voor te bereiden. Nog 16 dagen....
Abonneren op:
Posts (Atom)